Sharpmaker.. erst 30 dann 40 Grad oder besser nicht...

[padrino]

Spyderco empfiehlt bei Kochmessern erst einen Durchgang mit 30 Grad und dann einen mit 40. Mir ist schon klar, dass damit Schultern abgeschliffen werden um die Schneide danach besser zu "treffen"

Viele schleifen Ihre Kochmesser ja nur mit 30 Grad. Ich habe heute 2 Stück mit 30 angeschliffen (braun und Weiß) und danach noch mal leicht mit 40 Grad abgezogen (nur weiß). Ich hatte das Gefühl, dass die Messer sogar schärfer waren als bei reinem 30 Grad Schliff.

Bleibt die Schärfe eventuell auch länger erhalten? Wie schärfe ich jetzt nach, wenn ich nur den Grad aufrichten will? Wahrscheinlich doch auch mit 40 Grad oder? Oder wieder das ganze Procedere, erst 30 und dann 40.

 

[Vsetko]

sobald du auf 40 Grad gegangen bist, mußt du auch bei diesem Winkel bleiben. aber nur, so wie du es eh richtig gemacht hast, am anfang nur mit dem weissen. du hals jetzt 2 schleifphasen. bei jedem nachschleifen mit 40 grad wird wird die 40grad-Phase (direkt bei der schneide) größer, und die 30gradige entsprechend kleiner.

Erst wenn dir das nachschleifen auf 40grad zu mühsam wird, (wenn die 40grad-Phase zu breit geworden ist) nimmst du wieder ein Mal die 30 grad. Das dauert dann natürlich viel länger, weil du ja die 40grad-Phase wegkriegen willst. Dann reichen am Anfang schon 3 "Züge" auf der weissen "Breitseite".