Single Bevel Küchenmesser, Beta Togi schärfen

natto

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Für Beta Togi kenne ich kein geeignetes Video. Kennt ihr was brauchbares?

Dieser Thread soll der Orientierung dienen, bleibt bitte beim Thema.
 
Dieses Video hier finde ich sehr gut:

Das Wort beta togi wird, wenn ich mich richtig erinnere, nicht erwähnt; aber das Video zeigt dies.

Viele Grüße
Rainer
 
Das Wort beta togi wird, wenn ich mich richtig erinnere, nicht erwähnt; aber das Video zeigt dies.
Danke, das sieht schon mal nach Beta Togi aus. Dabei schleift man eine Facette die von der Schneide bis zur Shinogi reicht. Dann die nächste, ein oder zwei Millimeter weiter. Und wenn man das auf der gesamten Kireha durchgeschliffen hat, lässt sich das ganz ordentlich schärfen. Das sind wehiger Arbeitsschritte als bei einer konvexen Kireha.
 
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