keineVerstaubtenMesser
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* Hast Du Dich über die aktuelle Gesetzgebung zu Messern informiert?
Hinweis: Keine Diskussionen über das Waffengesetz in der Kaufberatung!
Wer ein Messer kauft, sollte das aktuelle WaffG kennen. Wer es nicht kennt, kann im Recht-Forum nachfragen (nachdem er die IMSW (www.messer-werkzeuge.de) Seite gelesen hat).
Ja, folglich ist eine der Anforderungen auch Klinge nicht laenger als 12cm.
* Geht es um ein feststehendes Messer oder ein Klappmesser?
Beides hat seine Vor- und Nachteile. Feststehende Messer sind robust und es kann keine Mechanik versagen, dafür sind sie größer und nicht überall zu führen.
Bei Klappmessern: Soll es sich einhändig oder nur beidhändig öffnen lassen?
Feststehend
* Wofür soll das Messer verwendet werden?
Zwischen Apfelschälen, Brieföffnen und Feuerholz hacken ist ein Unterschied. Soll das Messer eher im Büro- oder Outdoorumfeld zum Einsatz kommen? Ist es als Rettungsmesser geplant? Als Zweitmesser?
Hauptsaechlich Outdoor, aber auch in der heimischen Kueche mal als Messer fuer den Tisch, wenn wenig Platz da ist (kleines Brett mit Radieschen, Hartkaese, etc).
* Von welcher Preisspanne reden wir?
Bei Messern ist die Preisspanne sehr groß. Ein Opinel bekommt man ab 6 Euro, für handgemachte Messer kann man durchaus auch mehrere Tausend Euro ausgeben. Die gängigen Gebrauchsmesser liegen in etwa im Preisbereich von 80 bis 200 Euro.
Nicht mehr als 200e, ich bin aber auch mit einem guten 20e Messer zufrieden. Gerne guenstig, nicht billig, aber auch nicht unnoetig teuer.
* Wie groß soll das Messer sein? (Klingen-/Gesamtlänge)
Im Büro reicht sicher eine 6 cm lange Klinge an einem 80 Gramm Messer. Im Wald sollte es natürlich etwas heftiger sein, z.B. eine 12 cm Klinge. Klassische Camp- oder Bowie-Knives sind noch deutlich größer.
10cm <= l <=12cm
* Welche Materialien und welchen Stil soll das Messer aufweisen?
Während manchen ein Griff aus Hirschhorn wunderbar gefällt, muss es für andere Holz oder Carbon sein. "Taktisch" in all seinen Spielarten gegen klassische Formen wie Laguiole oder Taschenveitl. Welches Finish soll die Klinge haben? Beschichtet, poliert, satiniert, Acid washed oder etwas ganz anderes?
Kein Hirschhorn, gerne Holzgriff, notfalls G10 oder Micarta.
Klingenfinish ist mir nicht so wichtig.
Als Form ein "kurzes Kuechenmesser oder kurzes Gyuto". Wichtig ist mir, dass ich es in der Hand halten kann und dann noch mit der Klinge aufs Brett komme. Also sollte es etwas Tiefe haben. Bei dieser Laenge komme ich mit den meisten Klingenformen gut zurrecht, ideal vielleicht eine leichte Kruemmung , dass man auch mal wiegen kann, aber nicht so, dass nurnoch 1cm der Klinge effektiv nutzbar ist.
*Bei feststehenden Messern stellt sich hier auch die Frage nach der Scheide: Leder, Kydex oder ein anderes Material?
Bei Klappmessern diesen teil auslassen oder löschen.
Leder, kann aber notfalls angefertig werden.
* Welcher Stahl darf es sein?
Grundsätzlich stellt sich die Frage nach rostendem oder rostträgem Stahl. Rostender Stahl kann schärfer ausgeschliffen werden und bleibt dabei zäher als rostträger Stahl. Dafür rostet er eben auch schneller. Bei den rostträgen Stählen muss man (vereinfacht gesagt) Schärfbarkeit gegen Schnitthaltigkeit abwägen. Je schnitthaltiger, desto härter und desto schwieriger nachzuschärfen - wieder stark vereinfacht gesagt. Wenn der Stahl eine große Rolle spielt, bitte vorher die Forensuche bemühen!
Darf rosten, muss aber nicht, es soll aber mit vertrtetbarem Aufwand schaerfbar sein und nicht super weich. 58HC-62HC vielleicht.
* Klinge und Schliff?
Die FAQ enthält Artikel zur Klingencharakteristik, Klingenformen und Schliffarten, die euch helfen zu entscheiden was für euer Messer sinnvoll ist.
Als Form ein "kurzes Kuechenmesser oder kurzes Gyuto". Wichtig ist mir, dass ich es in der Hand halten kann und dann noch mit der Klinge aufs Brett komme. Also sollte es etwas Tiefe haben. Bei dieser Laenge komme ich mit den meisten Klingenformen gut zurrecht, ideal vielleicht eine leichte Kruemmung , dass man auch mal wiegen kann, aber nicht so, dass nurnoch 1cm der Klinge effektiv nutzbar ist. Vielleicht ist auch ein Petty mit tiefer Klinge eine gute Beschreibung.
Schliff darf flach sein oder eine leichte Kurve haben fuer Food Release, keinesfalls Scandi oder aehnliches. Die Klinge nicht zu dick, unter 3mm gerne.
* Linkshänder?
Soll das Messer mit der linken Hand bedienbar sein, weise darauf hin.
Egal.
* Bezugsquelle?
Soll in einen Ladengeschäft, oder im Versandhandel gekauft werden? Inland, EU oder Ausland?
EU nach Moeglichkeit.
* Verschiedenes?
Alles, was oben nicht abgedeckt wurde: Gibt es bevorzugte Hersteller oder evtl. sogar ein Messer, das als Anhaltspunkt dienen kann?
Hallo,
ich bin auf der Suche nach einem "mobilen Chefmesser", das auch gerne mal mit zum Grillen kann. Es wird keinerlei Knochen oder aehnliches schneiden, aber viel Gemuese und Kraeuter. Im Prinzip ist das Opinel Kuechenmesser fuer Kinder (Opinel Küchenmesser und Fingerschutz "Le petit chef" (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-opinel-kuchenmesser-und-fingerschutz-le-petit-chef.htm?gclid=CjwKCAjwzuqgBhAcEiwAdj5dRgGWgQqUk6PR6C-VDoKbYH09lEGAIxr0GELharbqBnW8ooriBfJHjxoCxpoQAvD_BwE)) dem schon recht nahe, nur ist der Griff wirklich nicht zu gebrauchen fuer meine Haende (dieser Ring stoert ungemein) und es darf gerne ein wenig hochwertiger wirken. Ich habe auch das QUAY-12 (QUAY-12 (https://blackchilimesser.de/collections/all/products/quay-12)) entdeckt, habe aber Zweifel ob des Stahls und Preises (scheint ja doch eher hoch gegriffen fuer das Messer). Ausserdem geht die Klinge schon sehr stark nach oben zur Spitze, etwas weniger waere mir wohl angenehm. Positiv hier waere, dass man eine passende Scheide gleich mitbestellen kann. Da das Messer keine sonderlichen Kraftaufwaende haben wird, Schneidefreude vor Stabilitaet und der Griff muss auch nicht massiv sein. Lieber leichter.
Hinweis: Keine Diskussionen über das Waffengesetz in der Kaufberatung!
Wer ein Messer kauft, sollte das aktuelle WaffG kennen. Wer es nicht kennt, kann im Recht-Forum nachfragen (nachdem er die IMSW (www.messer-werkzeuge.de) Seite gelesen hat).
Ja, folglich ist eine der Anforderungen auch Klinge nicht laenger als 12cm.
* Geht es um ein feststehendes Messer oder ein Klappmesser?
Beides hat seine Vor- und Nachteile. Feststehende Messer sind robust und es kann keine Mechanik versagen, dafür sind sie größer und nicht überall zu führen.
Bei Klappmessern: Soll es sich einhändig oder nur beidhändig öffnen lassen?
Feststehend
* Wofür soll das Messer verwendet werden?
Zwischen Apfelschälen, Brieföffnen und Feuerholz hacken ist ein Unterschied. Soll das Messer eher im Büro- oder Outdoorumfeld zum Einsatz kommen? Ist es als Rettungsmesser geplant? Als Zweitmesser?
Hauptsaechlich Outdoor, aber auch in der heimischen Kueche mal als Messer fuer den Tisch, wenn wenig Platz da ist (kleines Brett mit Radieschen, Hartkaese, etc).
* Von welcher Preisspanne reden wir?
Bei Messern ist die Preisspanne sehr groß. Ein Opinel bekommt man ab 6 Euro, für handgemachte Messer kann man durchaus auch mehrere Tausend Euro ausgeben. Die gängigen Gebrauchsmesser liegen in etwa im Preisbereich von 80 bis 200 Euro.
Nicht mehr als 200e, ich bin aber auch mit einem guten 20e Messer zufrieden. Gerne guenstig, nicht billig, aber auch nicht unnoetig teuer.
* Wie groß soll das Messer sein? (Klingen-/Gesamtlänge)
Im Büro reicht sicher eine 6 cm lange Klinge an einem 80 Gramm Messer. Im Wald sollte es natürlich etwas heftiger sein, z.B. eine 12 cm Klinge. Klassische Camp- oder Bowie-Knives sind noch deutlich größer.
10cm <= l <=12cm
* Welche Materialien und welchen Stil soll das Messer aufweisen?
Während manchen ein Griff aus Hirschhorn wunderbar gefällt, muss es für andere Holz oder Carbon sein. "Taktisch" in all seinen Spielarten gegen klassische Formen wie Laguiole oder Taschenveitl. Welches Finish soll die Klinge haben? Beschichtet, poliert, satiniert, Acid washed oder etwas ganz anderes?
Kein Hirschhorn, gerne Holzgriff, notfalls G10 oder Micarta.
Klingenfinish ist mir nicht so wichtig.
Als Form ein "kurzes Kuechenmesser oder kurzes Gyuto". Wichtig ist mir, dass ich es in der Hand halten kann und dann noch mit der Klinge aufs Brett komme. Also sollte es etwas Tiefe haben. Bei dieser Laenge komme ich mit den meisten Klingenformen gut zurrecht, ideal vielleicht eine leichte Kruemmung , dass man auch mal wiegen kann, aber nicht so, dass nurnoch 1cm der Klinge effektiv nutzbar ist.
*Bei feststehenden Messern stellt sich hier auch die Frage nach der Scheide: Leder, Kydex oder ein anderes Material?
Bei Klappmessern diesen teil auslassen oder löschen.
Leder, kann aber notfalls angefertig werden.
* Welcher Stahl darf es sein?
Grundsätzlich stellt sich die Frage nach rostendem oder rostträgem Stahl. Rostender Stahl kann schärfer ausgeschliffen werden und bleibt dabei zäher als rostträger Stahl. Dafür rostet er eben auch schneller. Bei den rostträgen Stählen muss man (vereinfacht gesagt) Schärfbarkeit gegen Schnitthaltigkeit abwägen. Je schnitthaltiger, desto härter und desto schwieriger nachzuschärfen - wieder stark vereinfacht gesagt. Wenn der Stahl eine große Rolle spielt, bitte vorher die Forensuche bemühen!
Darf rosten, muss aber nicht, es soll aber mit vertrtetbarem Aufwand schaerfbar sein und nicht super weich. 58HC-62HC vielleicht.
* Klinge und Schliff?
Die FAQ enthält Artikel zur Klingencharakteristik, Klingenformen und Schliffarten, die euch helfen zu entscheiden was für euer Messer sinnvoll ist.
Als Form ein "kurzes Kuechenmesser oder kurzes Gyuto". Wichtig ist mir, dass ich es in der Hand halten kann und dann noch mit der Klinge aufs Brett komme. Also sollte es etwas Tiefe haben. Bei dieser Laenge komme ich mit den meisten Klingenformen gut zurrecht, ideal vielleicht eine leichte Kruemmung , dass man auch mal wiegen kann, aber nicht so, dass nurnoch 1cm der Klinge effektiv nutzbar ist. Vielleicht ist auch ein Petty mit tiefer Klinge eine gute Beschreibung.
Schliff darf flach sein oder eine leichte Kurve haben fuer Food Release, keinesfalls Scandi oder aehnliches. Die Klinge nicht zu dick, unter 3mm gerne.
* Linkshänder?
Soll das Messer mit der linken Hand bedienbar sein, weise darauf hin.
Egal.
* Bezugsquelle?
Soll in einen Ladengeschäft, oder im Versandhandel gekauft werden? Inland, EU oder Ausland?
EU nach Moeglichkeit.
* Verschiedenes?
Alles, was oben nicht abgedeckt wurde: Gibt es bevorzugte Hersteller oder evtl. sogar ein Messer, das als Anhaltspunkt dienen kann?
Hallo,
ich bin auf der Suche nach einem "mobilen Chefmesser", das auch gerne mal mit zum Grillen kann. Es wird keinerlei Knochen oder aehnliches schneiden, aber viel Gemuese und Kraeuter. Im Prinzip ist das Opinel Kuechenmesser fuer Kinder (Opinel Küchenmesser und Fingerschutz "Le petit chef" (https://www.knivesandtools.de/de/pt/-opinel-kuchenmesser-und-fingerschutz-le-petit-chef.htm?gclid=CjwKCAjwzuqgBhAcEiwAdj5dRgGWgQqUk6PR6C-VDoKbYH09lEGAIxr0GELharbqBnW8ooriBfJHjxoCxpoQAvD_BwE)) dem schon recht nahe, nur ist der Griff wirklich nicht zu gebrauchen fuer meine Haende (dieser Ring stoert ungemein) und es darf gerne ein wenig hochwertiger wirken. Ich habe auch das QUAY-12 (QUAY-12 (https://blackchilimesser.de/collections/all/products/quay-12)) entdeckt, habe aber Zweifel ob des Stahls und Preises (scheint ja doch eher hoch gegriffen fuer das Messer). Ausserdem geht die Klinge schon sehr stark nach oben zur Spitze, etwas weniger waere mir wohl angenehm. Positiv hier waere, dass man eine passende Scheide gleich mitbestellen kann. Da das Messer keine sonderlichen Kraftaufwaende haben wird, Schneidefreude vor Stabilitaet und der Griff muss auch nicht massiv sein. Lieber leichter.
). Das war günstig, der Stahl ist okay, sicher kein Härtewunder, dafür schnell wieder fit zu bekommen, Gewichtsverteilung stimmt und Handlage, Geometrie ist auch in Ordnung (schneidet gut, ohne allzu empfindlich zu sein) und es sieht nicht altbacken aus. Problem dabei: Klingenlänge deutlich über 12cm.
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