Ich glaube da weichen wir langsam zu weit vom Thema ab. (Nicht wundern wenn die Beiträge aufeinmal weg sind.)
Ich riskier es trotzdem.
Zur Schnitthaltigkeit müsste man wissen welchen Klingenstahl du beim Opinel hattest. Kohlenstoffstahl oder rostfreie Klinge? Denn der Kohlenstoffstahl hat schon für diesen Schliff eine angenehme Schnitthaltigkeit. Aber probier deine Vics erstmal aus. Du wirst zufireden sein.
Ich riskier es trotzdem.
Zur Schnitthaltigkeit müsste man wissen welchen Klingenstahl du beim Opinel hattest. Kohlenstoffstahl oder rostfreie Klinge? Denn der Kohlenstoffstahl hat schon für diesen Schliff eine angenehme Schnitthaltigkeit. Aber probier deine Vics erstmal aus. Du wirst zufireden sein.