Die Cold Steel San Mai Klingen halte ich für völlig überbewertet, CS hat halt gutes Marketing. Auf Bladeforums hat mal einer gepostet, aus was die San Mai Dinger bestehen, waren ziemliche 08/15-Legierungen (420 außen, AUS-8 innen oder so).
Helle hat meiner Meinung nach interessantere Laminatklingenmesser (und die Preise sind vernünftig, speziell wenn man CS in Europa kauft).