Hi Mart, ja das hilft, Mahalo! (Danke). Die Sakimarus hatte ich irgendwie noch nicht auf dem Radar. Bin noch etwas skeptisch wg. der Laenge. Ich hatte mal ein 330er Watanabe sujihiki (an das sich Peter bestimmt auch noch erinnert), das ich dann gegen ein anderes Messer getauscht habe, weil ich es einfach fuer den Alltag zu lang fand. Mein 285er sujihiki finde ich ideal. Mal sehen, ist ohnehin eher eine laengerfristige Anschaffung, dieses Jahr passt es nicht mehr ins budget.
Was ich mir immer mal wieder ansehe sind die Suisin Inox honyakis, die allgemein sehr gut diskutiert werden und die Rost/Patina Probleme nicht haben. Aber sowas wie Peter's Fuguhiki oder Dein Sakimaru sind schon nochmal was anderes.
Gruss,
Stefan
Was ich mir immer mal wieder ansehe sind die Suisin Inox honyakis, die allgemein sehr gut diskutiert werden und die Rost/Patina Probleme nicht haben. Aber sowas wie Peter's Fuguhiki oder Dein Sakimaru sind schon nochmal was anderes.
Gruss,
Stefan