Aber eigentlich will ich auf was ganz anderes raus. Der OP fragt nach Damast. Wenn er Damast wegen besserer Schneideigenschaften will, und er nimmt dann ein Damasteel Ding, ist das kontraproduktiv ...
Sprich, ein 0815 Kohlenstoffstahl ist dem Damasteel Dings - was die Schneideigenschaften angeht - in der Küche überlegen ...
Ich würde gerade beim Küchenmesser auf das ganze Damast Trallala pfeifen und wenn schon nicht Monostahl, dann noch am ehesten ein Sandwich mit ultrahart innen und weicher aussen. Sprich, in der Küche hätte ich auch nichts dagegen, wenn auch größere Kochmesser um oder jenseits der 60HRC liegen würden.
