Achim meint sicher, daß sich niemand die Mühe machen will- Der Stahl 1.2363 lässt sich problemlos auf eine Härte über 61 HRC bringen. Die Frage ist nur, was das bringen soll. Das Messer ist für einen bestimmten Einsatzrahmen konzipiert und hat dafür eine vernünftige Härte.
Es nun einfach härter zu machen, wird wenig bringen- es ist dann vielleicht den vorgesehenen groben Beanspruchungen nicht mehr gewachsen.
Den Nutzen der höheren Härte hätte man aber nur, wenn man es -z. B. -auf eine feinere Schneide umschleifen würde. Dann wäre es aber ein anderes Messer, das man vielleicht gleich aus einem zweckentsprechenden Stahl machen sollte.
MfG U. Gerfin