Beurteilung Sujihiki

[güNef]

Servus,

D-shape ist die Griffform. Eine Kante rechts, also ein Rechtshändermesser. Die Kante dient als „Verdrehschutz“ damit dir das Messer gut in der Hand liegt. Es ist eine der vier japanischen Griffgrundformen von Wa-Griffen.

Gruß, güNef

 

[Seemann]

@mitgeschmack D-Shape bezieht sich auf die Griffform. Ist ähnlich einem D geformt wobei die Ausbuchtung bei Rechtshändern nach rechts zeigt, bei Linkshändern nach... genau. Nennt sich auch Kastanien Griff. Für mich eine der besten Griffformen. Wird leider nur selten angeboten. Zum Stahl kann ich wenig sagen. Ich vermeide Küchenmesser mit Shirogami.

 

[mitgeschmack]

Ah ok wieder was gelernt. Was sagst du zu dem Messer ?

Hab jetzt 3 Favorisiert. Würde gerne mal was von euch Profis dazu hören.
Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 300mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-300mm-ho-wood-handle)

Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 270mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-270mm-ho-wood-handle)

 

[Atreusz]

Ah ok wieder was gelernt. Was sagst du zu dem Messer ?

Hab jetzt 3 Favorisiert. Würde gerne mal was von euch Profis dazu hören.
Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 300mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-300mm-ho-wood-handle)

Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 270mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-270mm-ho-wood-handle)

Mit Aogami macht man in der Regel nichts falsch.

 

[neko]

... Und was bedeutet D shape?

Japanische Küchenmesser-Terminologie (https://messerforum.net/threads/japanische-kuechenmesser-terminologie.69934/)

 

[mitgeschmack]

Ich denke dann werde ich das 300mm nehmen. Könnt ihr mir sagen warum der Stahl nicht komplett im Griff steckt? Das sieht irgendwie merkwürdig aus. https://tetogi.com/cdn/shop/product...-300mm-ho-wood-handle-399494.jpg?v=1692295302

 

[Username86]

Könnt ihr mir sagen warum der Stahl nicht komplett im Griff steckt? Das sieht irgendwie merkwürdig aus.

Das nennt sich Machi Gap. Hier steht eine der Erklärungen warum man sie heute noch hat.
ChefKnivesToGo Old Forum Site-What is a Machi? (https://www.chefknivestogoforum.com/what-is-a-machi-t4138.html)

 

[Besserbissen]

Für Gastro wären mir Eisenflanken zu rostanfällig. Also immer schön zwischendurch abwischen und trocknen.

 

[mitgeschmack]

Danke für die Erklärung. Damit kann ich dann leben.

Ich wische nach jedem Schnitt mein Messer ab. Das ist bei mir automatisch drin. Habe ja nur Messer die Rosten bzw eine Patina bilden.

 

[mitgeschmack]

@neko vielen dank nochmal für die links. Echt krass, gestern bestellt in Dänemark und heute angebliche Lieferung 😍

 

[Atreusz]

@neko vielen dank nochmal für die links. Echt krass, gestern bestellt in Dänemark und heute angebliche Lieferung 😍

Oha Das ist fix
Da dauert ja meine Bestellung/Sendung vom Messerkontor ja schon länger ^^

Was ist es denn jetzt geworden wenn man fragen darf?

 

[mitgeschmack]

Oha Das ist fix
Da dauert ja meine Bestellung/Sendung vom Messerkontor ja schon länger ^^

Was ist es denn jetzt geworden wenn man fragen darf?

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Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 300mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-300mm-ho-wood-handle)

 

[rocco26]

Da hast du dir etwas sehr feines gegönnt! Die cremefarbene Hornzwinge...alles sehr schön!

rocco26

 

[Atreusz]

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Tetsujin Blue #2 Kasumi Sujihiki 300mm Ho Wood Handle (https://tetogi.com/en-de/collections/forskaerer-sujihiki/products/tetsujin-blue-2-kasumi-sujihiki-300mm-ho-wood-handle)

Schick 👍
Auch wenn ich persönlich kein Freund von hellem Holz bin.