Wenn die braunen Flecken nur auf bestimmten Lagen vom Damast auftauchen, ist das in den meisten Fällen ganz normaler, beginnender Oberflächenrost.
Bei Damast ist das nichts Ungewöhnliches – die verschiedenen Stahllagen reagieren einfach unterschiedlich auf Feuchtigkeit oder auf Säuren von Lebensmitteln. Oft sind die dunkleren Lagen etwas empfindlicher.
Woran erkennt man, dass es Rost ist?
- braune / rostfarbene Punkte
- meist nur auf bestimmten (oft dunkleren) Linien im Muster
- gehen nicht einfach mit einem trockenen Tuch weg
Was ich in so einem Fall mache:
Variante 1 (meist reicht das völlig)
- Einen kleinen Tropfen Mineralöl oder Kamelienöl auf die Stelle
- Mit einem sehr feinen Scotch-Brite oder einem weichen Tuch vorsichtig drüberreiben
- Danach sauber abwischen, gut trocknen und ganz dünn einölen
Wichtig: Nicht fest drücken, sonst polierst du dir im schlimmsten Fall das Ätzmuster teilweise weg.
Variante 2 (wenn es etwas hartnäckiger ist)
- Etwas Natron mit Wasser zu einer Paste mischen
- Auf die Stelle geben
- Vorsichtig mit einem Tuch reiben
- Abspülen, trocknen, leicht einölen
Was ich nicht machen würde:
- Keine Stahlwolle
- Kein Schleifpapier
- Keine aggressiven Rostentferner
- Keine Polierscheiben
Damit ruinierst du dir schnell den schönen Damast-Kontrast.
Warum passiert das überhaupt?
Damast besteht aus verschiedenen Stählen. Manche sind rostträge, andere enthalten mehr Kohlenstoff und reagieren schneller. Deshalb sieht man Rost oft nur auf einzelnen Lagen – das heißt nicht, dass mit dem Messer etwas „falsch“ ist.
Solange es nur oberflächlich ist, ist das kein Drama und schnell behoben.
Wenn es allerdings richtig tiefe, raue Stellen mit kleinen Grübchen sind, dann würde ich eher beim Hersteller oder einem Messermacher nachfragen.
Hoffe, das hilft dir weiter 👍