Einmal alles, bitte

[Valentinian II]

Wetzen würde ich Aogami nicht. Aber ich wetze auch fast nix.

Naniwa 400 und Shapton Pro 2000 ist super -- ich finde aber Glass/Rockstar 500 plus den Pro 2000 noch besser, wenn man noch keinen Steinhalter hat, da der 500er Shapton in den Halter/Box vom 2000er Pro passt.

Bei Debado S muss man darauf achten, dass man die Variante ohne angeklebtes Plastik erwischt. Außer natürlich man möchte das aus irgendwelchen Gründen.

Bei Carbonstahl für einen mittleren zweistelligen Betrag bin ich tatsächlich bei den Yoshidas von Dictum. Die sind für den Preis sehr gut. Den etwas unschönen Griff kann man später noch tauschen, wenn man merkt, dass einem Carbonstahl was taugt. Passende Griffe gibt's bei Ali fürn Fünfer, und das Tauschen kann man mit etwas Youtube, etwas Heißkleber und ggf. einer Bohrmaschine problemlos ohne Vorerfahrung selber machen.

 

[vitaminc]

JMS Kombistein 1000/4000 ist gut & günstig.
Dazu ein Abrichtstein, ich hab den von Naniwa.
Man kann dann immer noch vieles ergänzen, je nachdem wie der Fuhrpark an Messern aussieht.

Aber erstmal solltest du Dich festlegen welche Messer bei dir einziehen.

Neben Cullilux gibt es auch von Kai die Wasabi Reihe für nen schmalen Taler. Sind keine Schönheiten, aber gute Schneidfähigkeit und einfach auf Schärfe zu bringen. Mehr Emotionen lösen sicherlich die Japaner aus, kann da aber nix empfehlen weil bin selbst Anfänger. Kann dir nur sagen, man kann sich schnell reinsteigern bei dem auch der Preis schnell steigt.