es ist so.. es wäre für die schneidfreudigkeit des messers am besten, wenn es einen hohlschliff bekommen würde. allerdings ist das meine ganz persöhnliche meinung und ist nicht zwingend notwendig. es kommt halt auf den anwendungszweck an. wenn du mit dem messer nur feine schneidarbeiten erledigen willst ist es sinnvoll, den schneidenwinkel möglichst gering zu halten. willst du allerdings gröbere arbeiten (hacken, schneidarbeiten an härteren materialien) damit ausführen -wofür die gesamtgrösse sprechen würde- wirst du für jedes grad, um den der winkel grösser wird, dankbar sein, da dadurch die klinge stabiler wird.
wenn du einen 4mm starken stahl wählst und nich das superduperhaarspaltemesser willst, sollte es keine allzugrossen probleme mit dem flachschliff geben.. (könnte sein, dass es vom rücken aus gesehen ein kleines bischen schmalbrüstig wirkt, aber das macht ja nichts..)