Herder K5 sieht grässlich aus

[Bukowski]

Und wie bekomme ich das heraus?

Mit Edding anmalen und schauen ob die Stäbe die Farbe beim Schärfen bis zur Kante der Schneide entfernen.

Ich würde gleich die 40° nehmen, dann ist die Fase auch stabiler.

 

[waterstone]

Das ist ja interessant. Ich dachte die K5 Messer sollen alle in der 30 Grad Position geschärft werden . Und wie bekomme ich das heraus?

Herder hat mir auf Anfrage einen Schleifwinkel von 15 Grad genannt. Ist aber eine Weile her. In einem „Beipackzettel“ zum Messer wird auch 15 Grad empfohlen. Hab’s einfach geglaubt (Glauben macht bekanntlich selig ) Bei meinen Messern stimmt es auch.
Die Edding Methode bringt es zu Tage. Eine Lupe ist empfehlenswert.