Grundsätzlich findet ihr eine Systematik zur Winkelbestimmung in meinem Buch.
Die beinhaltet sowohl das Thema Stahl und Härte als auch Nutzerverhalten wie hier angesprochen.
Also wers hat kann da mal reinschauen Kapitel 2 Seite 70.
Meine persöliche Philosophie hierbei ist, alles was einen größeren Schneidenwinkel als 40° hat sollte grundsätzlich von der Wahl des Werkstoffes und der Wärmebehandlung neu überdacht werden.
Entweder ist die Legierung ungeeignet und man sollte auf eine Zähere Variante umsteigen oder die WB ist falsch gewählt dann ist sie neu zu machen oder beides...
Das zitierte Schneidenmodel ist keine Auswahlsystematik sonder ein Werkzeug um die vorgänge an der Schneide leichter zu erklären.
So wird eben ein 1.2379 nicht den gleichen feinen winkel stabil zulassen als ein 1.2510 usw.