Yoda hat das auch nie richtig mit der Reihenfolge der Silben hingekriegtâŠđ
Welches von den beiden eher passt, hĂ€ngt auch von den Schneidgewohnheiten ab. Das Santoku kommt mit einer wenig geschwungenen Schneide daher und eignet sich deshalb mehr fĂŒr den Zug- bzw. Druckschnitt, wĂ€hrend das Kochmesser auch zum Wiegeschnitt passt. Die zusĂ€tzliche LĂ€nge des Kochmessers kann bei Kohlköpfen etc. vorteilhaft sein, wĂ€hrend das Santoku leichter auf dem Stein nachzuschleifen ist, falls Ihr das doch mal versuchen wollt.
Bei mir ist es das Kochmesser geworden, weil mir das Santoku fĂŒr die GröĂe einfach zu schwer war.
Bei mir ist es das Kochmesser geworden, weil mir das Santoku fĂŒr die GröĂe einfach zu schwer war.
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Die zukĂŒnftigen Kobe-Messer werden leichter werden, die Griffe werden etwas ausgehölt. Ich empfinde den Griff dennoch am Santoku als zu ĂŒberdimensioniert und habe das Santoku wieder abgegebenâŠ
Ist das nicht bereits bei der aktuell erhÀltlichen 2.1 Version der Fall? Mein Kochmesser ist Version 2.0 und knapp 220g schwer.
Caligula Minus
Mitglied
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Die messer machen einen abgenutzten eindruck. bei beiden sollte man mit system die Fase neu anlegen. Der silberne wetzstab ist etwas grob,besser durch Dick Mocro ersetzen. Muà nicht sofort sein, der Dick kostet zwischen 70 - 80 euro je nach hÀndler.
Der Rubin ist recht fein und kann behalten werden. Messer zu JĂŒrgen und danach mit Dick micro scharf halten.
Je nach Deinem Standort kann jemand aus dem Forum Dir beim SchÀrfen helfen gegen kleines geld bzw dasmit den steinen zeigen.
Der Rubin ist recht fein und kann behalten werden. Messer zu JĂŒrgen und danach mit Dick micro scharf halten.
Je nach Deinem Standort kann jemand aus dem Forum Dir beim SchÀrfen helfen gegen kleines geld bzw dasmit den steinen zeigen.
Wenn ich mir die Breite der Schneidfase bei dem Takamura ansehe, und wie wenig Schneidlage noch sichtbar ist, dann braucht es auch ein AusdĂŒnnen.
Das bekommt man schon wieder auf AuslieferschÀrfe, die Frage ist aber, wie lange Du etwas davon hast, wenn Du mit einem Wetzstahl rangehst.
Ich halte meine Tyakamura mit einem 6000er Stein seit Jahren scharf. Und wĂŒrde das fĂŒr diese Messer auch immer empfehlen. Das ist schonend und es dauert dann sehr lange, bis es einen neuen Grundschliff braucht.
Wenn Du Abstriche in der SchÀrfe akzeptieren magst, kannst Du den Schleifwinkel auf etwa 15 Grad pro Seite erhöhen. Meines wurde mit 11 Grad geliefert, die versuche ich zu halten.
GruĂ, Andreas
Das bekommt man schon wieder auf AuslieferschÀrfe, die Frage ist aber, wie lange Du etwas davon hast, wenn Du mit einem Wetzstahl rangehst.
Ich halte meine Tyakamura mit einem 6000er Stein seit Jahren scharf. Und wĂŒrde das fĂŒr diese Messer auch immer empfehlen. Das ist schonend und es dauert dann sehr lange, bis es einen neuen Grundschliff braucht.
Wenn Du Abstriche in der SchÀrfe akzeptieren magst, kannst Du den Schleifwinkel auf etwa 15 Grad pro Seite erhöhen. Meines wurde mit 11 Grad geliefert, die versuche ich zu halten.
GruĂ, Andreas
MikeMesser
Mitglied
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Ja, das ist es.
Diese beiden gehen eventuell bald zum JĂŒrgen Schanz.
Die Hoffnung das er das Takamura wieder hinbekommt ist hier groĂ, bei dem Wasserkraft machen wir uns keine Gedanken, das sollte fĂŒr ihn ein Kinderspiel sein.
Der Griff von dem Wasserkraft könnte auch mal etwas Zuwendung brauchen. Tipps dazu was man da am besten nimmt?
Die Hoffnung das er das Takamura wieder hinbekommt ist hier groĂ, bei dem Wasserkraft machen wir uns keine Gedanken, das sollte fĂŒr ihn ein Kinderspiel sein.
Der Griff von dem Wasserkraft könnte auch mal etwas Zuwendung brauchen. Tipps dazu was man da am besten nimmt?
Valentinian II
Premium Mitglied
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Wenn du es selber machen willst, Schleifpapier (nimm vernĂŒnftiges, Baumarkteigenmarken haben mich bisher immer noch frustriert) in steigenden Körnungen, dann mit Hartöl (ich nehme sikkativfreie Leinölfirnis) behandeln und trocknen lassen. Gelegentlich wachsen.
Caligula Minus
Mitglied
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FĂŒr Holzgriffe könnte man Tungöl verwenden, hĂ€rtet schnell aus und ist Lebensmittelecht. Vorher etwas mit feinem sandpapier anschleifen, damit flecken weg sind. Durch das Ăl wird das holz etwas dunkler, aber wasserfest. Alternativ Gekochtes Leinöl, das braucht aber zum HĂ€rten lange.
Mit dem Kochmesser hast Du was sehr scharfes gekauft, besser als bisher. Eventuell Tabasco Habaero zum nachschÀrfen nehmen.
Mit dem Kochmesser hast Du was sehr scharfes gekauft, besser als bisher. Eventuell Tabasco Habaero zum nachschÀrfen nehmen.
Stichwort Spoon Butter: Ich habe mal 200 Gramm Bienenwachs geschmolzen und dann 200 ML Leinöl in den Topf dazugegeben. In ein paar alte Niveadosen gekippt und erkalten lassenâŠ
Einfach mit einem alten Lappen wie Schuhcreme aufnehmen und einreiben.
Deizisau: Dickoron Mikro (grĂŒner Griff). Hab vergangenes Jahr 45.- dafĂŒr bezahlt. Den kannst du fĂŒr das Wasserkraft nehmen. Minimal abrasiv.Danke fĂŒr den Tipp!
Nun hier die Lieblingsmesser und WetzstÀbe.
Wenn du schon mal da bist: Dickoron Polish (blauer Griff), richtet nur den Grat auf. nimm den fĂŒr das Takamura Petty.
Ich halte meine Messer nach Möglichkeit in folgender Reihenfolge scharf:
1. Streichriemen mit Sic-Paste
2. GrĂŒner Dickoron Micro fĂŒr messer bis HRC 61/62
Alternativ: Roter Dickoron Classic fĂŒr die Solinger Messer. Ich bevorzuge grundsĂ€tzlich ovale Querschnitte bei WetzstĂ€hlen!
3. Touch up mit der Kagami-Scheibe des Horl-Rollschneider (wenn ich zu faul bin, die Tormek aufzubauen).
Alternativ: Tormek T1 mit der Kompositscheibe
Wenn alles nichts mehr hilft: Ein paar ZĂŒge auf der Schleifscheibe der T1.