Küchenschwalbe

[GeHaWe]

Hallo zusammen!

Mein Geburtstagsgeschenk für mich selber: Ein Koch-Messerchen mit Schwalbenschwanz-Backen.
Länge über alles: 310mm
Schneidenlänge: 175mm
Dicke: 3,2mm
Höhe: 45mm

Damasteel - Rose
60HRC, wie immer mit Trockeneis cryo-gehärtet

Schneide möglichst dünn ausgeschliffen - Frei nach Albino: "Weniger ist mehr!"

Griff: VA-Backen, stabilisiertes Ahorn, rotes Fiber, Mosaikpins und eine Öse aus Nimonic (Danke Thomas!)

Scharf isses auch und gestern wurde es eingeweiht

Grüße aus dem Schwabenland

Gerhard

 

[Blacky]

Wunderhübsches Messer, ganz großes Kino.
Sowohl die Form als auch die Materialien sind toll anzusehen, und es hat sicher ein umwerfendes Handling! Viel Freude damit
Sebastian

 

[Sven]

Schönes Messer, aber warum folgt die Damaststruktur (Anschlifflinie) nicht der Klingenform?

Ciao Sven

 

[gast]

Moin Gerhard,

ein wirklich schönes Messer - das würde sich auch in meiner Küche gut machen....


Vielen Dank fürs Zeigen!


Viele Grüße aus Lich...
Peter

 

[Eisenfaust]

Servus Gerhard,

Der Traum eines jeden engagierten Kochs! Ein wahrhaft wunderschönes Küchenmesser. Herzlichen Glückwunsch!

Grüße

Fabi

 

[Sanji]

Hallo!

Insgesamt ein sehr schönes Messer.

Der Griff ist der absolute Wahnsinn!

Schönes Messer, aber warum folgt die Damaststruktur (Anschlifflinie) nicht der Klingenform?

Ciao Sven

- gut so, sonst würde mich dieses Messer im Schlaf verfolgen

 

[GeHaWe]

Danke für die Blumen!

@Sven & Sanji:
Ich habe hier ein Damasteel-Flachmaterial benutzt. Das ist ca. 48mm breit und hat auf beiden Längs-Seiten nur noch Wellen und keine Rosen mehr. Ist deffinitiv ein Nachteil gegenüber selbst geschmiedeten oder auch Gesenk-geschmiedeten Klingen.

Einen Nachteil hat die Form des Messers übrigens: Da die Schneide hinten wieder höher geht, ist das Messer zwar ideal zum Kräuter wiegen, aber zum Gemüse-Schneiden muss man das Messer eben auch etwas wiegen.

... aber man muß ja noch Steigerungsmöglichkeiten haben.

 

[gast]

Bei sovielen Nachteilen solltest Du es vielleicht lieber verschenken??!! Ich könnte über die "Mängel" hinwegsehen!

Ein absolut schönes Messer! Die geschwungene Form und die Materialien: einfach traumhaft! Sehr sorgfältig gearbeitet und alles stimmig.
Grüße

 

[Juergen]

Hallo Gerhard,

tolle Meserform, tolles Holz und saubere Bearbeitung, besonders der Schwalbenschwanz.

Mir gefällt es sehr gut. Ich denke es wird gute Dienste in der Küche leisten.

Jürgen