tomdoe2701
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ich meinte schon auf dem Leder abziehen
Jetzt schon ernsthaft auf den Steinen nachschleifen zu müssen würde mich ziemlich erschrecken.
Jetzt schon ernsthaft auf den Steinen nachschleifen zu müssen würde mich ziemlich erschrecken.
güNef
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Servus,
nach meiner Meinung liegst du mit deiner Vermutung richtig. Mein Watanabe-Nakiri ist deutlich schwerer als das getestete Kamo-To-Nakiri und für mich die einzige Messerform die ich gebrauche, wo ich ein höheres Gewicht vorteilhaft empfinde. Die kopflastige Klinge fällt regelrecht in das Schnittgut hinein und macht so richtig Spaß alles kurz und klein zu choppen.
Das Ashi-Nakiri ist zwar um 18gr schwerer als das Kamo, aber im Vergleich zu einem Watanabe (liegt zwischen 170 + 180 gr) immer noch ein Leichtgewicht. Erstaunlich ist das der Balancepunkt bei beiden Nakiri's (und vielen hier vorgestellten) ziemlich gleich ist. Wie es scheint sind viele Nakiri's klingenlastig, unabhängig vom Gewicht.
Ob schwerer oder leichter besser oder schlechter ist, entzieht sich wohl einem Urteil und ist persönliche Präferenz. Ich finde das Ashi-Finish mit seiner sorgfältigen Verarbeitung allein schon einen Kaufgrund, wenn man auf so etwas entschieden Wert legt.
Nach allem was man hier einhellig über Kato's liest, kannst du gerade damit ordentlich auf's Brett knallen, ohne dich zu sorgen. Das würde ich so mit einem Ashi nicht machen! Zumindest nicht so unbekümmert wie mit einem "Kult-Workhorse"
Kurz OT:
Jo, stimmt, danke für die "Kehl-links" Bis auf das Kato passt der geometrisch-rote Faden und da wäre auch was für mich dabei. Das Wakui überrascht!
Ich habe Wakui's deutlich robuster kennengelernt, aber wie es scheint, andere Serie, anderes Glück! 
Gruß, güNef
nach meiner Meinung liegst du mit deiner Vermutung richtig. Mein Watanabe-Nakiri ist deutlich schwerer als das getestete Kamo-To-Nakiri und für mich die einzige Messerform die ich gebrauche, wo ich ein höheres Gewicht vorteilhaft empfinde. Die kopflastige Klinge fällt regelrecht in das Schnittgut hinein und macht so richtig Spaß alles kurz und klein zu choppen.
Das Ashi-Nakiri ist zwar um 18gr schwerer als das Kamo, aber im Vergleich zu einem Watanabe (liegt zwischen 170 + 180 gr) immer noch ein Leichtgewicht. Erstaunlich ist das der Balancepunkt bei beiden Nakiri's (und vielen hier vorgestellten) ziemlich gleich ist. Wie es scheint sind viele Nakiri's klingenlastig, unabhängig vom Gewicht.
Ob schwerer oder leichter besser oder schlechter ist, entzieht sich wohl einem Urteil und ist persönliche Präferenz. Ich finde das Ashi-Finish mit seiner sorgfältigen Verarbeitung allein schon einen Kaufgrund, wenn man auf so etwas entschieden Wert legt.
Nach allem was man hier einhellig über Kato's liest, kannst du gerade damit ordentlich auf's Brett knallen, ohne dich zu sorgen. Das würde ich so mit einem Ashi nicht machen! Zumindest nicht so unbekümmert wie mit einem "Kult-Workhorse"
Kurz OT:
Jo, stimmt, danke für die "Kehl-links" Bis auf das Kato passt der geometrisch-rote Faden und da wäre auch was für mich dabei. Das Wakui überrascht!
Ich habe Wakui's deutlich robuster kennengelernt, aber wie es scheint, andere Serie, anderes Glück! Gruß, güNef
G
gast
Gast
hiho!
ach beim Stöbern hab ich auch ein Schwedenstahl Nakiri gefunden http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kikuichi
Sieht heiß aus das Teil und günstig.
zu der Schärfe.. ich nehm bisher Leder.. das macht wieder mächstig scharf das man rasieren kann.. aber mein Gyuto und kleinst Petty müsste mal übern Stein.. also kein Schimmer ich hab halt noch nie die Messer geschliffen.. nur Lederstreichelkur
LG Daniel
Ja, aber auch keien Info zur Geometrie, oder?
Leider wohl auch gerade "restnoterad"....
Die Kurosaki R2 Serie find ich optisch auch schnieke. Aber leider auch hier zur Geometrie nix bekannt.
P.S. Hier geht es ganz schön wild OT zu....
G
gast
Gast
Also das Kikuichi gefällt mir optisch (und preislich) einen Zacken besser....
Einzig der etwas dicke Erl, der hier aber nicht so stört wie bei den Kamos.
Von den Bildern scheint mir auch die Goemetrie gleichmäßiger flach zu verlaufen, beim Kurosaki meine ich einen leichten Knick zu diesen gehämmerten Teil der Klinge zu erkennen.
Einzig der etwas dicke Erl, der hier aber nicht so stört wie bei den Kamos.
Von den Bildern scheint mir auch die Goemetrie gleichmäßiger flach zu verlaufen, beim Kurosaki meine ich einen leichten Knick zu diesen gehämmerten Teil der Klinge zu erkennen.