Meine ersten Schritte

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Die Eden waren meine ersten ordentlichen Messer. Ich habe sie ein Jahr lang mit dem Keramikstab auf passabler Gebrauchsschärfe halten können. Für die 20€ Angebotspreis vor kurzem waren sie unschlagbar. An deiner Stelle würde ich aber noch etwas drauflegen und mich gleich für ein Tojiro entscheiden. Der Unterschied durch die bessere Geometrie ist schon enorm und sehr viel besser wird es dann auch mit wesentlich teureren Messern nicht mehr. Einen brauchbaren Kombistein (King, Naniwa) bekommst du schon für 20€. Ein Leder ist erstmal nicht unbedingt nötig.

 

[micha_r]

Die Idee mit den Eden scheint schonmal nicht allzu falsch zu sein.

Das Upgrade auf z.B. Tojiro oder ein anderes besseres Messer ist schon verlockend. Trotzdem könnte ich ein komplettes Schleifset bei Eden recht günstig bekommen, zumal man im Set zusammen mit Messern nochmals Rabatte bekommt. Ich hätte dann nicht nur einen feinen Schleifstein, sondern auch einen gröberen um meinen älteren Messern einen Grundschliff zu verpassen und auch einen passenden Keramikstab dabei.

Die Entscheidung wird mir wohl keiner abnehmen...