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Monostahl Gyuto mit Yo Griff gesucht

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Hioda

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Guten Tag Zusammen :)

Ich bin aktuell auf der Suche nach einem Gyuto aus Monostahl mit einem westlichen Griff. Derzeit habe ich ein 24cm Ashi mit Wa-Griff und liebe es, allerdings schaue ich auch noch nach etwas rostfreiem und robusteren um auch mal Nüsse und Kräuter wie Rosmarin zu hacken.

Als Kandidaten habe ich aktuell ein Misono 444 / UX10, ein Tojiro DP-3 und ein Ashi mit westlichen Griff im Auge. Gerade bei dem Ashi bin ich mir unsicher ob es der Aufgabe gewachsen ist, wobei AEBL sehr tough sein soll. Im Prinzip suche ich ein gut schneidendes Gyuto welches dennoch ein wenig was aushält. Es muss allerdings keine Dosen öffnen, Knochen zerschneiden oder Gefrorenes durchtrennen.

Kriterien:
  • 21cm Länge mit Yo Griff
  • Rostfrei
  • Kein Bolster
  • Am liebsten Monostahl, kann aber auch San-Mai sein
  • Budget: bis 250€
Was denkt ihr welches Gyuto gut geeignet ist? Generell habe ich mich an die Klassiker gehalten bei der Suche.

Vielen Dank für eure Empfehlungen :)
 
Hioda schrieb:
ein Ashi mit westlichen Griff im Auge. Gerade bei dem Ashi bin ich mir unsicher ob es der Aufgabe gewachsen ist, wobei AEBL sehr tough sein soll. Im
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Servus,

darf ich fragen wo du ein rostträges Ashi Westerngyuto aus AEB-L gesichtet hast? Western-Ashi waren lange nur mit Shirogami-Klinge zu bekommen. 🤔

Gruß, güNef
 
Caligula Minus schrieb:
Die hier mehrfach besprochenen messer von Cullilux hast Du schon gesehen?
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Jap, leider sagen sie mir nicht so richtig zu durch die nach hinten geschwungene Hacke.

güNef schrieb:
Servus,

darf ich fragen wo du ein rostträges Ashi Westerngyuto aus AEB-L gesichtet hast? Western-Ashi waren lange nur mit Shirogami-Klinge zu bekommen. 🤔

Gruß, güNef
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Tatsächlich habe ich es an vielen verschiedenen Stellen gesehen. Ich nehme einfach mal an, dass es AEB-L ist - das ist ja nie so richtig bestätigt wurden so weit ich weiß.

Beispiele:
- https://www.atelier-doma.com/product-page/couteau-ashi-chef-stainless-ultra-fin-21cm
- Hitohira Ashi Swedish Stainless Gyuto 240mm Pakka Handle (https://tetogi.com/collections/chef-knives-gyuto/products/hitohira-ashi-swedish-stainless-gyuto-240mm-pakka-handle)
- YUURAKU AEB-L Swedish Stainless Steel, Sakai-made Professional Gyuto (https://yuisenri.myshopify.com/collections/yuuraku/products/yuuraku-stainless-aebl-gyuto?shpxid=09a92d64-a7f7-4f69-8897-acba1d460500&variant=1846947676188)
 
Hitohira Ashi z. B. via Tetogi oder Karasu.

Der Typ von Blueway Japan kann die bestimmt auf Anfrage auch besorgen
 
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