@Herbet das ihr mir das Referat schreibt verlange ich ja garnicht

dazu bin ja ich da
Entschuldige, McMatce, ich hab das wohl etwas in den falschen Hals bekommen. Wir reagieren manchmal etwas allergisch auf solche Anfragen, da hat es in der Vergangenheit ein paar Fälle gegeben, über die ich mich geärgert habe.
Aber das hat nichts mit Dir zu tun.
Wenn Du über Messer in der Technik redest, dann solltest Du wissen, dass da wenig Gemeinsames mit unseren Verständnissen vorhanden ist.
Vielleicht wäre es eine Lösung, zunächst Verwendungszwecke zu definieren und einzugrenzen:
Handmesser-Maschinenmesser
z.B. mit harten Stoffen beschichtete Textilien (titancarbid), Karton, Papier, Fleisch, etc...
Dann dazu die grundsätzlichen Beanspruchungsprofile
dann die dafür verwendete Klingengeometrie (Manche "Messer" sind eigenlich Platten mit sehr scharfen Kanten).
Kreismesser etc. sind interessant.
Ist das Schnittgut biegeschlaff oder fest, zäh oder hart....
Das wäre der Grundentwurf, und da hast Du recht, da muß man alles zusammensuchen, und viel dazu findet man hier, wo wir über High-Performance Handmesser reden, nicht viel.
Aber z.B. Rasenmähermesser sind extreme high tech teile.
Die müssen scharf, zäh, billig und standfest sein.
Am besten legst Du mal einen Themenkreis fest. Dann findet sich hier bestimmt so manche Information.
Gruß, und nix für ungut
Herbert