Restaurierung eines 100 Jahre alten Henckels Küchenmesser.

ericfg

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I found this lovely chefs knife on *** Gelöscht. Hinweise auf Internet-Auktions-Plattformen sind im Messerforum nicht erwünscht. *** US this year. 13 inch blade. Marked 'Paris 1900' and 'St. Louis 1904 '. No model number or blade length marks. Here are some pictures of what the knife looked like when I received it.
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Einige Bilder vom Griff. Es war meine Idee, den Griff zu ersetzen und die Klinge polieren, um es wieder schön zu machen.
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Tang in Essig getränkt und dann mit einer Drahtbürste geschrubbt, um den Rost zu entfernen.
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Well done. Very well. Do you have a larger image of the stamping? I'm a bit confused how the manufacturer Henckels (most probably Solingen) matches with Paris/St. Louis.
 
Well done. Very well. Do you have a larger image of the stamping? I'm a bit confused how the manufacturer Henckels (most probably Solingen) matches with Paris/St. Louis.

Zwilling firmiert auch heute noch unter „Zwilling J. A. Henckels“, und wurde von einem Herrn Henckels gegründet. Damit wird das Messer nach heutigen Maßstäben ein Zwilling sein.

Laut Wiki hatte Zwilling seit 1883 auch ein Geschäft in New York.
 
Great find and restauration. The brand „Twin Works“ was registered in 1908.
Enjoy that Chefs little helper with a great tradition.

Abu
 
Well done. Very well. Do you have a larger image of the stamping? I'm a bit confused how the manufacturer Henckels (most probably Solingen) matches with Paris/St. Louis.
Dies ist nicht mein Bild, aber es ist ein klares Bild, wie der Stempel aussieht. Vielleicht wurden diese nur für den Export in die USA hergestellt?
z5UYbfY.jpg
 
Zwilling firmiert auch heute noch unter „Zwilling J. A. Henckels“, und wurde von einem Herrn Henckels gegründet. Damit wird das Messer nach heutigen Maßstäben ein Zwilling sein.

Laut Wiki hatte Zwilling seit 1883 auch ein Geschäft in New York.
Ich weiß schon. Mit "Grand Prize" und Weltausstellung ist der Zusammenhang klar. "Twin Works" kann man auf dem nachgereichten Bild gut lesen.
 
ein schönes Projekt, und ein Klasse Messer. Ich freue mich immer, wenn jemand alte Schneidwerkzeuge auf Vordermann bringt.
 
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