@ClimberWÜ: Zur optischen Kontrolle habe ich mir so ein kleines Taschenmikroskop (http://www.amazon.de/GOLDIFLORA-OPTICS-TASCHEN-MIKROSKOP-FADENKREUZ-SKALA-02mm-MESS-SKALA/dp/B00923R2HU?ie=UTF8&psc=1&redirect=true&ref_=oh_aui_detailpage_o02_s00) zugelegt. Die Methode, die Schneide mit einem entsprechenden Stift zu markieren, habe ich bisher nicht ausprobiert, aber ich hab's noch vor.
Ich muss allerdings zugeben, dass ich heute nach dem Schleifen damit nur erkennen konnte, dass die Fase ziemlich glatt/gleichmäßig aussieht und dass die Kratzer auf dem Klingenspiegel von meinem ersten Schleifversuch (tja, auch dadurch lernt man...
) vergrößert wie Krater aussehen. Vielleicht vergrößert das Ding für diesen Einsatz zu stark?An die Fachleute: Die Fase ist ~0,45 mm breit, passt das?
Heute war mein Messer dran, das Ergebnis war wieder besser als bei dem Messer meiner Frau in der letzten Woche.
Das Kochmesser 20 cm - ja, "nur" Wüsthof - hat tatsächlich nach einer Session auf einem Plastikbrett noch in beide Richtungen Haare vom Arm getrennt. Geschärft hatte ich wieder auf den 1000er und 3000er Naniwas mit abschließendem Schnitt durch einen Korken.Mein Finger sagt, ich habe die Schneidenspitze geschärft... geschnitten habe ich mich zwar nicht, nur gepiekst, aber das erfolgreich.
Ich hätte gerne eine Aufnahme von der Schneide gepostet, damit ihr mir sagen könnt, ob das passabel aussieht oder nicht. Das scheitert allerdings daran, dass ich für die große Kamera kein Makro habe und durch das Mikroskop fotografieren, wie z. B. Leo das auf seiner Seite zeigt, klappt mit meiner kleinen Kamera nicht.
Mein persönliches Fazit: Die Motivation, meine Messer zu schärfen, ist weiterhin hoch und das Ergebnis wird von Mal zu Mal besser. Mal schauen, was sich noch herausholen lässt.
Wie geht es weiter? Zuerst werde ich einen Messerblock bauen - das Aussehen steht fest, die Einkaufsliste ist geschrieben. In der Zwischenzeit bleibe ich dran und übe weiter schärfen. Wenn der Messerblock dann fertig ist (Fotos lade ich natürlich hoch), werde ich mich auf jeden Fall mit ein, zwei (drei?) neuen Messern belohnen.
Auf das Aha-Erlebnis freue ich mich jetzt schon!Ich befürchte, ich bin infiziert...
Viele Grüße
Jörg