Suche Arbeitstier

[Cdorner]

So danke für eure rege Beteiligung. Sorry das ich mich erst jetzt wieder melde, aber so ein paar nette Bauarbeiter vor meinem Haus meinten beim erneuern der Wasserleitungen gleichmal das Glasfaserkabel vom Internetanbieter mit rauszureißen
Hab seit ein paar Stunden erst wieder Netz...
Das Herder Santoku/Petty in Carbon wollte ich letzte Woche mithilfe eines Freundes mit Internet bestellen... allerdings scheint das Deutschlandweit nicht lieferbar zu sein. Kann ich da ohne schlechtes Gewissen auch das Rostfreie nehmen? Das 1840 ist ja das aus Carbonstahl das 1940 wird einem richtig hinterher geworfen... Sind die Klingen bei den beiden Santokus in etwa gleich dünn? und bekommt man das Rostfreie auch schön scharf?
Das Lignum 3 hab ich mir jetzt auch mal angesehen, sieht schon nett aus ist auch gleich mal doppelt so teuer. Rechnet sich dieser doch recht happige Aufpreis?
Das Ruixin-System habe ich jetzt erstmal bestellt und noch ein paar Diamant Steine aus Fernost dazu geordert sind ja nicht so teuer. Denke mit meiner Arm Problematik komme ich mit dem System besser zurecht. Also lieben Dank für eure Hilfe.

Bleibt Gesund.
Lg
Chris

 

[Bukowski]

Sind die Klingen bei den beiden Santokus in etwa gleich dünn? und bekommt man das Rostfreie auch schön scharf?

Ja und ja.

Rechnet sich dieser doch recht happige Aufpreis?

Wenn es dir nur um die Schneidperformance des Klingenschliffs geht, rechnet sich der Aufpreis nicht. Die Bauweise des Lignum ist aber etwas aufwendiger (Flacherl statt Steckerl) und der verwendete Stahl ist etwas schnitthaltiger (1.2519 statt C75 bzw. einfacher rostfreier Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl).

 

[Cdorner]

Dank Dir Bukowski, dann bekommt meine Frau eben das rostfreie statt dem Carbon... Hoffe mal Sie merkt den unterschied nicht

 

[KDS77]

So danke für eure rege Beteiligung. Sorry das ich mich erst jetzt wieder melde, aber so ein paar nette Bauarbeiter vor meinem Haus meinten beim erneuern der Wasserleitungen gleichmal das Glasfaserkabel vom Internetanbieter mit rauszureißen
Hab seit ein paar Stunden erst wieder Netz...
Das Herder Santoku/Petty in Carbon wollte ich letzte Woche mithilfe eines Freundes mit Internet bestellen... allerdings scheint das Deutschlandweit nicht lieferbar zu sein. Kann ich da ohne schlechtes Gewissen auch das Rostfreie nehmen? Das 1840 ist ja das aus Carbonstahl das 1940 wird einem richtig hinterher geworfen... Sind die Klingen bei den beiden Santokus in etwa gleich dünn? und bekommt man das Rostfreie auch schön scharf?
Das Lignum 3 hab ich mir jetzt auch mal angesehen, sieht schon nett aus ist auch gleich mal doppelt so teuer. Rechnet sich dieser doch recht happige Aufpreis?
Das Ruixin-System habe ich jetzt erstmal bestellt und noch ein paar Diamant Steine aus Fernost dazu geordert sind ja nicht so teuer. Denke mit meiner Arm Problematik komme ich mit dem System besser zurecht. Also lieben Dank für eure Hilfe.

Bleibt Gesund.
Lg
Chris

Hallo Chris,

schau mal bei Messerspezialist. Die haben es in Carbon da.

Gruß

Klaus

 

[Bo_Hannoi]

Ich möchte hier nochmal ein Lanze für das Lignum 3 brechen. Ich kenne die anderen Santokus von Herder jedoch nicht.

Ich kann aber sagen, dass sich das Lignum 3 immer wieder anständig in der Reihe meiner Japan Santokus behauptet.
Also im Kreise des sau teuren Shiro Kamo Honbazuke und des preiswerten Tadafusa's.

Würde ich heute gefragt, ob Tadafusa oder Lignum 3 würde ich das Lignum 3 empfehlen,
weil der Stahl unempfindlicher gegen Ausbrüche ist, schnitthaltiger als bei den anderen Herdern mit C75 Stahl
und er einfacher zu schärfen ist.

Just my 2 Cents
Bo