Neues "Damast-Angebot" und die gleichen Fragen.
Hier zum wiederholten Mal ein paar Antworten:
Warum? weil ich Damast-Schmied bin und gegen die verwässerung des Begriffes Damast bin.
Damast kann vieles sein, darum ist die Kenntniss der jeweiligen Machart wichtig.
Die "Damastmesser" sind sehr häufig nicht geschmiedet oder gefaltet! wie es manche Marketing-Abteilung behauptet.
Es ist dann Walzlaminat.
http://www.e-tokko.com/eng_metal_plasticity.htm
Diese Walzlaminate werden z.B. in Japan tonnenweise produziert. Darum wird sich in heutiger Zeit wohl keiner mehr die Mühe machen, diese Strukturen mittels einer Ätzoptik aufzubringen.
Warum der Aufwand, wenn die Hersteller Walzlaminatbleche in Industriequantität zur "Kochmesser-Fertigung" einkaufen können?
Diese Messer sind nicht geschmiedet oder gefaltet und nicht schnitthaltiger als die Monostahlversionen.
Weshalb auch?
Der Begriff Damast sorgt hier als Pauschalname für einige Missverständnisse, die von einigen Marketing-Leuten bewusst in Kauf genommen werden oder sogar erwünscht sind.
Das Fliessbandprodukt wird da zur traditionell gefertigten Schmiedearbeit, was es definitiv nicht ist!
Beispiele dafür gibt es massenweise bei den Produktbeschreibungen etlicher Anbieter.
Echt oder falsch gibt es bei diesem Thema nicht, nur verschiedene Fertigungs- und Qualitätsarten.
Diese Macharten sind auf den Homepages der Hersteller dargestellt, siehe Link.
Bei den Herstellern der Walzlaminate findet man den Begriff Damast nicht, es nennt sich dort Walzlaminat.
Um was es sich bei diesem Lidl-Angebot handelt, kann jeder leicht selbst rausfinden.
Es müsste dann eigentlich jedem klar sein ob dieses Messer sein Geld wert ist oder nicht und ob es sich tatsächlich um gefalteten Damast handelt.
P.S.:
20 € für ein Walzlaminat halte ich für ok.
20€ für ein Damastmesser kann aufgrund des Fertigungsaufwands nur Schrott sein.
Das Lidl-Angebot halte ich trotz des Namens Damaskus für ein Laminatmesser, mit gleichen Eigenschaften wie die Monostahlversion des jeweiligen Schneidenkerns.
20€ für Laminat mit dieser Schliffqualität wären für mich aber rausgeschmissenes Geld.
Gruß aus der Schmiede,
Peter