Gyuto .. Weil ein Japaner alleine wäre sicher einsam...

[-shx-]

Vielleicht funktioniert der jnat auch deswegen so gut weil man sich andächtig extra Mühe gibt.

Halte ich für gar nicht so unwahrscheinlich.

Das halte ich auch für nicht unwahrscheinlich. Gutes Werkzeug in der Hand zu haben - oder auch nur, es als hochwertig wahrzunehmen - kann schon eine ganze Menge Mindset ausmachen. 👍 Aber das Gefühl werden wohl viele teilen in einem Fachforum für hochwertige Werkzeuge. ;-)

 

[JayS]

Die JNats sind so unterschiedlich da kann man nicht verallgemeinern.
Hab nie gesagt man muss nen JNat haben, wurde erst vor kurzem angefixt nachdem ich welche probiert habe.
Viele JNats sind super zum Polieren aber für die küchentaugliche Schärfe halt nicht so.
Am besten sowas wie nen guten Suita mit Einschlüssen. Dann hast du verschiedene Gröbungen, die aber immer noch fein sind und leicht polieren. Da kriegst dann ne bissigere Schärfe als mit einem synthetischen gleichmäßigen Stein von 6-8k hin.
Gibt genug, die sowas schon getestet haben und damit sehr gute Erfahrungen gemacht haben und eine gewisse Expertise mitbringen.
Ich teste gerade 3 verschiedene JNats, alle Suitas und doch sehr unterschiedlich.