Ja, und damit auch eher die Kategorie "Vitrinenmesser". Mein stabiles Taschenmesser ("Werkzeug") für jeden Tag ist ein Victorinox Pioneer. Gibt's auch mit nur einer Klinge. Diese Messer sind im besten Sinne "Nutzwertig" und "preiswert". Wenn etwas nicht passt, bekommst Du vom Hersteller einen Service, der seines gleichen sucht.
Ich schätze diese Handwerkskunst natürlich, jedoch möchte ich für das "Vitrinenmesser" nicht mehr als 400€ ausgeben und für das für den alltag denke ich maximal 75€
. Vielleicht kann der dann ja mit ner O1/15Ni20 punkten beim Papierschneiden ? . Aber auch in Monostahl eingebettete Damastschneidlagen, alles schon gesehen.
Damszener Stahl war in seinem Ursprung der handwerklich aufwendige Weg zur Homogenisierung und Reinigung feuerverschweißter Reguli aus Rennöfen. Idealerweise hatte der so erzeugte Block keine ausgeprägte Struktur und auch keine Einschlüsse. Perfektioniert hatten das (und weitere Techniken) vielleicht die japanischen Schwertschmiede. Mit Verfügbarkeit homogenen Stahls beliebiger Analyse in unlimitierter Größe ist Damaszener Stahl zur reinen handwerklichen Fingerübung geworden, bei der homogen erzeugte Stahlsorten wieder vermischt werden. Das ist der umgekehrte Weg ursprünglichen Damaszener Stahls und schon deshalb fragwürdig. Wäre Damast in kommerziellen Anwendungen irgendwo von Vorteil, würde er dort auch verwendet. Diese sind mir nicht bekannt, aber vielleicht kennst Du ja eine. Dass eine grob inhomogene Klinge aus stark "zeichnendem" Damast irgendwie von Vorteil wäre, kann ich kann ich mir nicht herleiten. Üblicherweise werden von Stahl homogene Gefüge und isotrope Eigenschaften gefordert.
Ich habe das Böker Tech Tool 2 SD, also die verlinkte Variante mit mehr Werkzeugen und reinen G10 Griffschalen, die Klinge ist allerdings identisch.
Sinnvoll, weil eine Messerklinge aus sehr hartem Stahl in traditioneller japanischer Geometrie zu empfindlich wäre. Bei traditioneller Herstellung ist rostfreier Stahl wenig geeignet, weil er schlechter feuerschweißbar ist. Über die gute Schneidqualität der Kohlenstoffstähle der Schneidlage besteht wenig Zweifel.
Mit "Vitrinenmesser" wollte ich nicht zum Ausdruck bringen, dass Damaszener Klingen ausschließlich für die Vitrine taugen, sondern dass diese Eignung besonders hervorheben. Damit ernsthaft zu Arbeiten ist so sinnvoll wie Silberbesteck in der Betriebskantine. Kann man machen, kommt aber seltener vor.
