Der JMS 1/4K ist absolut top und mehr als ausreichend. Ich habe zum Kennenlernen noch etliche Steine dazu gekauft aber unterm Strich reicht der für alles. Sofern es eben nicht um ausdünnen und grobe Ausbrüche geht.
Aus der Serie habe ich das 18 cm Santoku und bin sehr sehr zufrieden.
Viele Grüße