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Ich habe heute verblüfft im Supermarkt "Harry Blackstone AirBlade"-Messer gesehen:
https://www.amazon.de/Harry-Blackstone-Airblade-Anti-Haft-Klinge-Rhombenstruktur/dp/B07XB1Y2LT
https://www.amazon.de/Harry-Blackstone-Airblade-Anti-Haft-Klinge-Rhombenstruktur/dp/B07XB1Y2LT
Die Dinger sind mir schon öfter untergekommen. Die Idee ist ganz originell, aber das sind halt Blechmesser mit letztendlich nicht ernstzunehmenden Gesamteigenschaften.
In einem industriellen Schmiedegesenk müssten derartige Oberflächenstrukturen aber auch umsetzbar sein.
Was diesen Geometrien aber immer fehlt, ist eine erste , tiefliegende Abstreifkante, die als Initiator eines wirklich effektiven Foodrelease essentiell wichtig ist.
In einem industriellen Schmiedegesenk müssten derartige Oberflächenstrukturen aber auch umsetzbar sein.
Was diesen Geometrien aber immer fehlt, ist eine erste , tiefliegende Abstreifkante, die als Initiator eines wirklich effektiven Foodrelease essentiell wichtig ist.
Username86
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Es wird schon seinen Grund haben warum im Werbevideo keine Möhren, Gurken oder Zucchini geschnitten werden. Leichteres durchschneiden mag möglich sein weil die Fläche, wo's ankleben kann effektiv reduziert wurde (ähnlich Tsuchime), aber wie du sagst für wirklichen Foodrelease fehlt die durchgehende Abstreifkante und wird wahrscheinlich sehr "robust" ausgeführt sein, wenn man auf einem Stück Holz rumhacken kann
Falls sich jemand- so wie ich- fragt, was denn wohl aus dem CNC Konzept geworden ist:
Das Messer gibt es inzwischen in optimierter Form zu kaufen.
RYVON Mirage Gyuto
Hat mir Lukas heute auf Nachfrage geschrieben, wobei er sich inzwischen fast vollständig aus dem Projekt zurückgezogen hat, weil sein Fokus auf den Japanern liegt.
Das Messer gibt es inzwischen in optimierter Form zu kaufen.
RYVON Mirage Gyuto
Hat mir Lukas heute auf Nachfrage geschrieben, wobei er sich inzwischen fast vollständig aus dem Projekt zurückgezogen hat, weil sein Fokus auf den Japanern liegt.
