Das verstehe ich nicht, kannst Du das näher beschreiben oder dazu andere Threads / Berichte zeigen die das erklären.
Würde mich wirklich sehr interessieren, weil diese Art der Steine irgendwie für mich eh so ein kleines bisschen ein Mysterium sind.
Meine, das war entweder bei Science of Sharp oder Knife Steel Nerds.
Ich habe den Effekt ähnlich wie bei einem feinen Wetzstahl aufgefasst. Neben der abrasiven Wirkung, gibt es auch Umformung von Material, das dadurch eingeebnet wird und gegebenenfalls dadurch Lücken schließt.
Jedenfalls. Ich bekomme selbst am VG10 mit dem super feinem einen Grat und der Schliff sieht mit 100facher Vergrößerung auch ordentlich aus, das Schneidgefühl ist aber sehr glatt bei zäher Schärfe.
Das ist aber sehr subjektiv und schneidet tun die Messer ja. Der Stein liegt griffbereit montiert im Halter und wird überwiegend statt dem Wetzstahl eingesetzt. Vor allem bei Kai Shun VG10.
P.S. Mein Shapton hat ja nach 5minütiger Wässerung null Wasser gezogen. Wenn Shapton als Hersteller schreibt, man solle dies nicht tun, sollte man dies jedenfalls dazu schreiben, wenn man es dennoch empfiehlt.
Würde auch meinen, dass man umgehend merkt, ob das Wasser nutzbar stehen bleibt oder eben zügig versickert. Ob der Stein, diese Soaking Eigenschaft erst durch Dauerwässerung erhält, weiß ich nicht.
Meine 1k, 2k, 5k und 8k Banksteine wie auch die komplette EP Serie haben dieses Problem alle nicht und die Banksteine stammen aus unterschiedlichen Quellen und Zeitpunkte.
Die Shapton Pro Serie mal eben als nicht Splash & Go zu deklarieren halte ich für übermotiviert und auch fragwürdig.
grüsse, pebe
