Drei oder Mehrlagen, machen Sinn bei alten (antiken) Stählen, bei denen man nie wusste wie sie zusammen gesetzt waren, wieviel Verunreinigungen durch das Falten noch im Stahl sind und wie es letztendlich beim Härten reagiert. Und natürlich machte es damals auch sinn guten härtbaren Stahl zu sparen. Heute hab ich eine Riesen Auswahl an Stählen die wesentlich reiner, besser zusammengestellt (legiert) und vor allem Kontrollierbarer wärmebehandelt werden können. Ich persönlich, lebe in einem Schlaraffenland an Materialien und Möglichkeiten (wenn ich denn eine Werkstatt hätte) und geniese es, dass ich die Wahl der qual habe (meistens).
Vor Jahren wurde hier schon festgestellt, dass selbst die einfachen Wald- und Wiesenstähle, z.B. 1.4034, 1.4116 usw bei richtiger WB weit besser sind als allgemein gedacht. Und für mich reichen die nach wie vor aus, für alltäglichen gebrauch. Aber wie Barney Stinson schon sagt "Neu ist (fast) immer besser..." und ich bleibe Neugierig, denn vielleicht wird der Excalibur der Stähle noch in meiner Lebzeiten kommen, nur um endlich von einem Laserschwert/Messer abgelöst zu werden...
