Jaeger-Knives
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Es war mir ein großer(!) Lehrmeister!!! Viel Spaß damit Markus 😊
Seemann
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Robin Dalman nennt sowas ein "magersüchtiges Messer" 😂. Hab grad ein ausgedünntes bei ihm zur Kur (siehe #278 in diesem thread).
Schönes Wochenende!
Doldini
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Hallo Leute
Mein neuer Zwiebelkiller ist "in da house".....
Nordquist Designs S-Grind
Stahl: 52100 62HRC
Klinge: 213x65mm
Gewicht: 200g
Griff: 137x25mm Wüsteneisenholz mit Einsatz aus Ebenholz
Das Teil lag mir schon lang im Auge, jetzt konnte ich es gebraucht schießen.
Mein neuer Zwiebelkiller ist "in da house".....
Nordquist Designs S-Grind
Stahl: 52100 62HRC
Klinge: 213x65mm
Gewicht: 200g
Griff: 137x25mm Wüsteneisenholz mit Einsatz aus Ebenholz
Das Teil lag mir schon lang im Auge, jetzt konnte ich es gebraucht schießen.
Zuletzt bearbeitet:
Hoi Leute,
heute scheint ein verfrühtes Osterhäschen auf Ausliefertour unterwegs gewesen zu sein und hinterließ bei mir ein Paket mit wunderschönem Inhalt.
Mein geordertes Chef-Messer kam zum Vorschein.
@Jaeger-Knives es hat wieder einmal ganze Arbeit geleistet.
Ganz lieben Dank dafür Fabian 🙏.
Hier die Eckdaten:
Customs Chef
M390 - 63 HRC
Griff, gestockte Buche blau
180g
220x52x4-2-0,4mm (Griff-Mitte-1cm vor der Spitze)
1cm über der Wate:
1,6-1-0,5mm
heute scheint ein verfrühtes Osterhäschen auf Ausliefertour unterwegs gewesen zu sein und hinterließ bei mir ein Paket mit wunderschönem Inhalt.
Mein geordertes Chef-Messer kam zum Vorschein.
@Jaeger-Knives es hat wieder einmal ganze Arbeit geleistet.
Ganz lieben Dank dafür Fabian 🙏.
Hier die Eckdaten:
Customs Chef
M390 - 63 HRC
Griff, gestockte Buche blau
180g
220x52x4-2-0,4mm (Griff-Mitte-1cm vor der Spitze)
1cm über der Wate:
1,6-1-0,5mm
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Darf man fragen warum du dich so schnell wieder davon trennen willst?
Wie gut ist der FR durch den S-Grind?
Gruß
Christian
Doldini
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Ist nicht mein Beuteschema......
Ich bevorzuge doch lieber rostarm.
Der FR ist sehr gut.
Allerdings sind mein ShirKnives und meine Sturmschwalben noch'n ticken besser.
neko
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@Missinger Gratuliere. Messer von Okubo Kajiya sieht man sehr selten.
Valentinian II
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Dann ist hier gleich noch eins, bin noch nichtmal zum Griff ölen gekommen.
Bestellt als 20 cm x 7 cm, real ca. 204 mm x 72 mm, natürlich Aogami 2, Griff aus achteckiger Honokimagnolie und Büffelhorn, 288 g.
Valentinian II
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Meins ist, was das angeht, perfekt. Natürlich einen Haufen Over- und Undergrinds, aber die Klinge hat keine Biegung und ist nicht verdrillt. Habe aber auch nicht weiter geprüft, als das Ding aufs Brett zu legen - das ist mir gerade genug. Den Vergleich mit Shindo von @Missinger finde ich passend, das ist ungefähr das Level an Verarbeitungsqualität, die man erwarten kann.
Wenn man das Okubo über den für diesen Hersteller üblichen Weg bestellt, wird der Inhaber des Shops auf Nachfrage aber sicherlich besonderen Wert darauf legen, dass die Klinge gerade ist. Da habe ich gar keine Zweifel - im Bereich japanischer Messer gibt es so viele tolle Händler mit hervorragendem Service, aber dieser ist nochmal ein Level drüber.
Bedeutet dann halt bei Okubos Auslastung, dass man noch ein Vierteljahr oder so länger warten muss - aber mal ehrlich, wir haben ja genug Messer und können morgen auch so satt werden.
Hier ist übrigens eine Art "Gegenstück", dass außer dem Stahl quasi alles anders macht:
Fieser Laser, leichter S-Grind, soweit das halt für die Kohle (unter 100 €) bei so wenig Material möglich ist.
Homi Santoku, 165 mm x 55 mm, Aogami 2, Griff aus Olive/Ebenholz (von mir installiert, Originalgriff war Honokimagnolie/Kunststoff), 137 g (mit dem alten Griff waren es nur 109 g).
Für das Geld wirklich fantastisch. Gibt's leider nur als Santoku und Nakiri, wobei letzteres völlig anders geschliffen ist.
Wenn man das Okubo über den für diesen Hersteller üblichen Weg bestellt, wird der Inhaber des Shops auf Nachfrage aber sicherlich besonderen Wert darauf legen, dass die Klinge gerade ist. Da habe ich gar keine Zweifel - im Bereich japanischer Messer gibt es so viele tolle Händler mit hervorragendem Service, aber dieser ist nochmal ein Level drüber.
Bedeutet dann halt bei Okubos Auslastung, dass man noch ein Vierteljahr oder so länger warten muss - aber mal ehrlich, wir haben ja genug Messer und können morgen auch so satt werden.
Hier ist übrigens eine Art "Gegenstück", dass außer dem Stahl quasi alles anders macht:
Fieser Laser, leichter S-Grind, soweit das halt für die Kohle (unter 100 €) bei so wenig Material möglich ist.
Homi Santoku, 165 mm x 55 mm, Aogami 2, Griff aus Olive/Ebenholz (von mir installiert, Originalgriff war Honokimagnolie/Kunststoff), 137 g (mit dem alten Griff waren es nur 109 g).
Für das Geld wirklich fantastisch. Gibt's leider nur als Santoku und Nakiri, wobei letzteres völlig anders geschliffen ist.