Die Küchenmesser-Galerie

[Dimm]

Zum Vielspassschneiden ein Messer von Dmitrij Kostrov.
Mammut, Titan, Holz, Zlatinox Damast "rostfrei"- superdünn ausgeschliffen.

 

[Dimm]

Was kleines aus nicht geäztem Damast noch dazu. Leider aufgrund Betrugsfall seitens des Machers muss ich davon abraten, seine Messer zu kaufen (auf jeden Fall eine Vorzahlung vermeiden!)

 

[rocco26]

Auch ein Herder, ein Traum von einem Messer, wenn es nur meines wäre!

rocco26

 

[Dimm]

Ein Filetiermesser: Elmax, 63 Härte aus Russland.
Klingenlänge 235 mm, Breite 23,7 mm.
Klingenrücken am Heft 2,4 mm, in der Mitte der Klinge 1,7mm, Nah zur Klingenspitze (1/3 der Klinge in dem Bereich) 1,2 mm.
Schneidwinkel 36 Grad, 0,2 mm Dicke im Schneidenbereich.
Die Klinge ist richtig gerade, kein Verzug- das ist aber schwer zu fotografieren- Foto verwackelt.

 

[gast]

Yu Kurosaki Santoku Senko mit Urushi Griff



und ein Yoshimitsu Bunka

 

[Dimm]

Was aus "alten Zeiten".
Das Ding kommt aus der Balbach- Werkstatt.
Das Heft war fertig, die Klinge wurde nur ganz grob in Form gebracht. Da ich damals noch nicht schleifen konnte, hat David Holter die Klinge ausgeschliffen.
Die Klinge habe ich geschärft so dass man das Messer benutzen kann.

1.2562, 65 HRc,

Das Messer wurde nicht benutzt, Patina kommt vom Rumliegen.

 

[tobiashammer]

Ein Filetiermesser: Elmax, 63 Härte aus Russland.
Klingenlänge 235 mm, Breite 23,7 mm.
Klingenrücken am Heft 2,4 mm, in der Mitte der Klinge 1,7mm, Nah zur Klingenspitze (1/3 der Klinge in dem Bereich) 1,2 mm.
Schneidwinkel 36 Grad, 0,2 mm Dicke im Schneidenbereich.
Die Klinge ist richtig gerade, kein Verzug- das ist aber schwer zu fotografieren- Foto verwackelt.

ich habe fast das gleiche, sehr gute messer mein vater nutz immer

 

[safferli]

Mein Schwedenstahl-Ashi wurde viel zu wenig benutzt, da ich den Griff schrecklich fand (einige erinnern sich vielleicht an meine posts...). Also musste ein custom Griff her! Gestockte Birke (spalted birch), Zwinge Rentierhorn und Messing, mit Birkenrinde also Abstandhalter. Ein Traum. Es wird jetzt auch viel häufiger benutzt

(Fotos von S. Witt auf dem Holzbrett meiner Eltern)

 

[Bolos]

Ausser das der Griff wirklich schön geworden ist, gefällt mir insbesondere Dein 1. Photo aus der Reihe. Toll wie die Reflexionen auf der Klinge das Griff-Thema aufnehmen und optisch weiterführen.

 

[safferli]

Danke, ich werde es dem Fotographen ausrichten!

Das waren die Fensterrahmen. Zuerst hat er versucht das zu vermeiden bis ich ihm sagte, es geht ja auch um das Messer als Gesamtkunstwerk, weniger um die Klinge alleine... dann legte er richtig los

 

[Doldini]

Mein neues Schmuckstück: Kyusakichi Gyutou
Manufaktur: Yoshida Hamono
Material: Schneidlage ZDP-189 Pulverstahl, rostfrei
Klingenlänge: ca. 210 mm
Anschliff: V-Schliff, beidseitig
Härte der Schneide: 66-67 HRC
Griff: Vollholz, Rosenholz Oktagon
Gewicht: ca. 157 g

 

[WISCHI]

@safferli
Schönes Ashi, das Griffupdate zahlt sich hier in jedem Fall aus. Mir persönlich ist es fast schon ein wenig too much, ich hätte wohl den dicken Liner in der Zwinge weggelassen, ist aber natürlich immer Geschmackssache. Besser als der Magnoliengriff ist das jetzt allemal.

Selber hab ich das Glück, dass ich noch ein paar Ashis mit Ebenholz-Cremehornzwinge besitze.

Greez,
Wischi

 

[neko]

@safferli
Schönes Ashi, das Griffupdate zahlt sich hier in jedem Fall aus. Mir persönlich ist es fast schon ein wenig too much, ich hätte wohl den dicken Liner in der Zwinge weggelassen, ist aber natürlich immer Geschmackssache. Besser als der Magnoliengriff ist das jetzt allemal.

Selber hab ich das Glück, dass ich noch ein paar Ashis mit Ebenholz-Cremehornzwinge besitze.

Greez,
Wischi

Das ist doch nur ein Teil deiner Ashi's, oder?
LG neko

 

[WISCHI]

Das ist doch nur ein Teil deiner Ashi's, oder?
LG neko

Nein, das sind tatsächlich alle. Aber es ist nur ein Teil meiner Japanlaser mit Ebenholzgriff. Gibt noch Konosuke, Sakai Yusuke, Ikkanshi Tadatsuna und Suisin Inox Honyaki.

Greez,
Wischi

 

[Dimm]

Was Seltenes.
Selten, da individuelle Bestellung von OwlKnife.
Um die Große vorstellen zu können liegt in der Nähe ein Chefmesser von Herder.
Die Klingengeometrie ist ballig, dick am Heft, dünn nah der Klingenspitze.
Der Stahl- Sleipner ist bis jetzt nicht geröstet, man kann damit Glass schneiden, dennoch sehr robust (was hier besonders wichtig ist). Sehr gute Schärfbarkeit und sich daraus resultierendende Schärfe.

 

[WISCHI]

Die Messer von Simon Herde sind einfach großartig!

Greez,
Wischi

 

[neko]

3 Träumchen

 

[safferli]

Was ist das mittlere Messer?

 

[WISCHI]

Was ist das mittlere Messer?

Ein Kei Kobayashi - ich bin mal so frei. Ein ultimativer Laser, merkbar extremer als das Takamura und auf Ebene eines Sakai Yusuke extra thin. Noch ärger ist im Serienbereich wohl nur noch das Orca von Shiro Kamo.

Ein geiles Teil.

Greez,
Wischi

 

[neko]

Danke @WISCHI und natürlich perfekt erklärt.
Dazu das passende Petty und Nakiri (Bild finde ich grad nicht).

Ich zeige aber jetzt nicht all meine Schätze
LG neko