Die Küchenmesser-Galerie

[Username86]

@Username86 was ist denn das für eins?

Shu Matsubara Kurouchi Shirogami1 Gyuto in 210mm, Griff von mir gemacht (Ebenholz, Epoxy-Spacer und Rüster-Maser stabilisiert)

 

[Jochen87]

Ich würde mir ja gern mal wieder ein Messer machen lassen, wüsste aber aktuell nicht was ich anders haben wollte 🤘🏻

 

[Username86]

Knife-Art Basic Bunka, original etwas langweiliges Teak, nur im hinteren Teil des Griffes etwas Maserung drin.
Umbau fertig, Lace Sheoak und Büffelhorn als Spacer

Bin vom Schliff / FR positiv überrascht, definitiv aber kein Messer was ich jedem in die Hand drücke, so brachial dünn geschliffen.

 

[AJK]

Ein echter Schneidteufel...

 

[Valentinian II]

Ku weggeschliffen/-poliert oder hat Shiro Kamo früher öfter welche ohne (also abgesehen von Damastmessern) gemacht?

 

[pebe]

Ku weggeschliffen/-poliert oder hat Shiro Kamo früher öfter welche ohne (also abgesehen von Damastmessern) gemacht?

Orca

 

[AJK]

Ku weggeschliffen/-poliert oder hat Shiro Kamo früher öfter welche ohne (also abgesehen von Damastmessern) gemacht?

Das Finish ist original. Das Messer wurde früher unter dem Namen Kamo-To vertrieben.

 

[Bukowski]

Das alte Kamo-To Honbazuke war damals mein Augenöffner den leichten Schnitt betreffend.

 

[AJK]

Das alte Kamo-To Honbazuke war damals mein Augenöffner den leichten Schnitt betreffend.

Genau so war es bei mir auch. Das war mein erster Japaner und ist heute noch eine Referenz, gegen die sich alle anderen Santoku vergleichen müssen.

 

[güNef]

Servus,

nicht nur für euch war die Kamo-To-Reihe das Tor in die Welt des leichten Schnittes......

Gruß, güNef

 

[pebe]

Mein Kleinstes.

Apex Ultra San Mai - für den chirurgischen Schnitt. 😆

 

[AJK]

Wakui trifft auf Ingwer...

 

[pebe]

Seine Durchlaucht der Schwarze

 

[ScottyC]

Für Bigoli mit Zwiebelsauce braucht es viiiiieeeel Zwiebeln - das Masamoto Usuba hat für diese Aufgabe gleich "hier" geschrieen

Viele Grüße
Rainer

 

[urud]

Seine Durchlaucht der Schwarze

der Übergang der Messing-Kopfplatte zum (Zebrano)Griff ist etwas rustikal. Sieht nach dem hier in der Nähe werkelndem Hohenmoorer aus. Bündig geschliffen würde mir besser gefallen.

 

[pebe]

Das rustikale kommt hier vom Schattenwurf.

Es ist natürlich Geschmacksache, ob bündig schöner. Aufwändiger ist es in dieser Form und auch ein eigenständiges Stilelement.

Das Messer hat Sören von Atelier 106 gemacht. Allerdings schmiedet er auch als Mitarbeiter in der Hohenmoorer..

grüsse, pebe

 

[urud]

Aufwändiger ist es in dieser Form und auch ein eigenständiges Stilelement.

Aufwändiger..... naja, kenne jemanden der dort mal kurzzeitig mit gearbeitet hat. Vorgefertigte Messingplatte an einen vorgefertigten Grifff klatschen und sich das anschleifen sparen für den sehr hohen Preis eines Hohenmoorers? Geschmacksache.

 

[pebe]

Genau. Vorher angefertigt und dann den Griff so, das die Abstände stimmig sind. Oder grob vorgefertigt und einfach runterschleifen bis mit Griff bündig.

Die Messingplatte war kein Kaufkriterium, sondern der Volldamast und die damals gewünschte Geometrie.

Just saying. 😉

grüsse, pebe