Misono Nr.61 Chinese Cleaver

[Vaan]

Jo ich sehe es. Vielen Dank dafür. Dann gehen die Tendenzen eindeutig Richtung Herder.
Grüße

 

[swifty58]

Bitte entschuldigt, dass ich dazwischen Grätsche. Ich habe geschrieben, dass ich den Cleaver nur für grobe Arbeiten brauche. Gut, das stimmte bis zum heutigen Tag. Ich habe meine Cleaver geschliffen. Siehe diese Fotos: hier noch mit Originalschliff.

Ich konnte zwar Kartoffeln und sonstiges eher hartes Gemüse sehr gut schneiden, aber Tomaten wurden mehr gequetscht als geschnitten. Daher die umfangreiche Revision.
Zuerst 220er dann 400 Naniva Pro mit 400 Körnung, dann 1000er und nicht auf dem Foto finishing mit dem 2000er.

Jetzt sind solch dünne Scheiben möglich. Das war mir der Aufwand wert.

Wobei ich für solch feine Arbeiten nach wie vor ein kleineres Messer vorziehe. Ich sehe einfach besser wo ich schneide.

Ich hoffe, ich war nicht zu sehr OT, aber es geht ja um Cleaver.

Gruss

Ulli

 

[Vaan]

Ach wir waren ja eh so gut wie fertig .
Na das macht doch was her. Also ich kann mit meinem ausgedünnten Cleaver auch sehr sehr feine Scheiben schneiden und präzise Arbeiten. Ich habe aber auch recht große Hände von daher kann ich damit gut umgehen bzw. ist das sicher hilfreich. Meinen Cleaver habe ich bisher noch nicht nachgeschärft. Kam superscharf von Jürgen Schanz zurück deshalb kann ich dir leider nicht sagen was das finish ist bzw. war.
Hat dein Cleaver einen Bauch oder wirkt das nur so?
Grüße

 

[swifty58]

Ja, mein Cleaver ist sehr bauchig. Ich mag das so. Ist ja klar, dass dein Messer super scharf von Jürgen Schanz kam. Alles andere ist schlicht unvorstellbar.

 

[Caligula Minus]

Intressant, das das herder nakiri wieder verfügbar ist. Wird man sich wohl holen müssen, bevor es das nicht mehr gibt.

 

[Vaan]

Ja, mein Cleaver ist sehr bauchig. Ich mag das so. Ist ja klar, dass dein Messer super scharf von Jürgen Schanz kam. Alles andere ist schlicht unvorstellbar.

Ah okay. Naja je nach Geschmack eben. Ich bin froh das meine gerade verläuft.
Ja da hast du vermutlich recht . Für mich ist das noch alles relativ neu und deshalb habe ich noch nicht viel Erfahrung mit "schanzen" lassen .

@Caligula Minus ist das wirklich eher selten verfügbar? Da muss ich mich ja schnelle entscheiden.

 

[Bukowski]

ist das wirklich eher selten verfügbar?

Ja.

 

[neko]

@neko Na hast es dir gekauft oder bist noch am überlegen?

Ne ne, habe kürzlich ein etwa 20 Jahre altes, gebrauchtes Nakiri von Aritsugo/Kyoto aktiviert.
Muss reichen, sonst gibts unnötige Diskussionen mit der Regierung

 

[Vaan]

Oje, armer @neko

 

[Caligula Minus]

Ja, man weiß bei herder nie, wann die guten sachen verfügbar sind.

 

[neko]

Oje, armer @neko

Wenn meine Regierung und du wüsstest ...

 

[Vaan]

Wenn meine Regierung und du wüsstest ...

Ein geheimes Versteck?
Mir kannst du es ruhig sagen ich werde dich nicht verpetzen .

 

[Vaan]

Du kannst dir auch den Umweg sparen und direkt das Wakui V2 Nakiri 18 cm nicht rostfrei bestellen 😉

Okay habe ich gemacht und bekomme das heute zu Weihnachten . Bin gespannt.
Danke auch nochmal an dieser Stelle an @Gabriel