Simon Herde Schärfsystem - "Hands on"

[Cybernikus]

Schleifschlamm ist vielleicht etwas übertrieben, aber definitiv einige abrasive Partikel. Einmal wie von @Cybernikus beschrieben durch den Magneten zum anderen wahrscheinlich einfach durch das
Hantieren mit den Steinen und Messern. Ich versuche schon drauf zu achten alles sauber zu halten, gerade beim Umstieg auf die nächste Körnung, aber ganz lässt sich das (bei mir) nicht vermeiden.

Man sollte sich klar machen, dass der Stahl unserer Messer selbst je nach Legierung eine ganze Menge Carbide und Oxide enthält, die härter sind als die Stahlmatrix und dass sich winzige Partikel auch durch Oberflächenkräfte zusammenbinden können. So können ferromagnetische Partikel keramische Partikel mitnehmen zum Magneten.