http://www.messer-werkzeuge.de
https://mygoodknife.com/de/

...Was aktuell so ansteht bei mir...

Jaeger-Knives schrieb:
Anyways, mit Versuch Nr 1 bin ich ganz zufrieden. Man merkt hier aber auch den negativen Einfluss einer "polierten" Primärfase. Also die Tendenz zu kleben ist da einfach höher. Aber ich mag die Optik 😄
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Du bist zu bescheiden Fabian!

Eigentlich hätte das Messer /die Messer einen eigenen Thread verdient, um nicht in Deinem Standardthread unter zu gehen.
Das ist zweifellos das performanteste Foodreleasekonzept, das ich bisher ohne Anwendung eines Hooks oder abrupten Rücksprungs in der Flanke gesehen habe.
Damit bist Du auch absolut gesehen schon ganz weit vorne mit dabei.
Für jemanden, der Hookkonzepte optisch nicht mag und dennoch top Foodrelease sucht, wird das DER Weg schlechthin sein!
Gratulation!
Man merkt es halt einfach, wenn jemand nicht nur halbherzig rumstümpert, um irgendeinen grind ausloben zu können, sondern sich konsequent Gedanklen macht, und eine Vision verfolgt.
Bin schon sehr gespannt, wie sich das bei Dir weiterentwickelt!
(y)(y)(y)(y)
 
ebenezer schrieb:
Du bist zu bescheiden Fabian!

Eigentlich hätte das Messer /die Messer einen eigenen Thread verdient, um nicht in Deinem Standardthread unter zu gehen.
Das ist zweifellos das performanteste Foodreleasekonzept, das ich bisher ohne Anwendung eines Hooks oder abrupten Rücksprungs in der Flanke gesehen habe.
Damit bist Du auch absolut gesehen schon ganz weit vorne mit dabei.
Für jemanden, der Hookkonzepte optisch nicht mag und dennoch top Foodrelease sucht, wird das DER Weg schlechthin sein!
Gratulation!
Man merkt es halt einfach, wenn jemand nicht nur halbherzig rumstümpert, um irgendeinen grind ausloben zu können, sondern sich konsequent Gedanklen macht, und eine Vision verfolgt.
Bin schon sehr gespannt, wie sich das bei Dir weiterentwickelt!
(y)(y)(y)(y)
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Hab vielen vielen Dank für das Lob! 🙏😊
Das Konzept funktioniert schon wirklich gut. Ich hab aber die Hoffnung das das noch bissl was geht. Daher bleibt ich da erstmal etwas zurückhaltend.

Gerne würde ich dann, wenn es mal soweit ist, hier eine PA Veranstalten. Um einmal die Meinung der food release junkies 😄 einzuholen. Vorallem eben von den Mitgliedern, die sich über allem Maße dem Thema gewidmet haben. Ich selbst habe keinen Vergleich daheim.

Aber da komm ich nochmal drauf zu sprechen wenn es soweit ist. Und dann gäbe es auch einen eigen Thread dazu 😉

VG Fabian
 
Jaeger-Knives schrieb:
Gerne würde ich dann, wenn es mal soweit ist, hier eine PA Veranstalten.
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Ich habe fast ein wenig Angst davor. Nur schon vom Anschauen nagt das Haben-Wollen in meinem Hirn. Wenn man dann die Messer in der Hand hat und spürt wie die Performen, dann befürchte ich, dass das Weiterleiten zum nächsten Tester heftigste seelische Schmerzen verursacht.
Gruss Ulli
 
swifty58 schrieb:
Ich habe fast ein wenig Angst davor. Nur schon vom Anschauen nagt das Haben-Wollen in meinem Hirn. Wenn man dann die Messer in der Hand hat und spürt wie die Performen, dann befürchte ich, dass das Weiterleiten zum nächsten Tester heftigste seelische Schmerzen verursacht.
Gruss Ulli
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Ich kann's ja hässlich machen, dann schmerzt es weniger 😄
 
Super schönes (Riesen-)Gyuto. Beim ersten lesen ist mir nicht aufgefallen, dass "Ultra" zu "Apex Ultra" gehört... "Ultra long slicer" passt ja auch 😀
Für mich als Santoku-Nutzerin halt 10 cm zu lang ;) Aber optisch wunderbar gelungen. Der Griff mit der Messingzwinge ist ein Traum.

Mal eine dumme Frage: Würde man den AU etwas niedriger härten, sagen wir mal 63HRC wäre er dann leichter zu Schärfen und evtl sogar wetzbar? Der Vorteil des höheren Karbidanteils im Vergleich zu z.B. 1.2519 bliebe ja trotzdem erhalten...

Liebe Grüße,
Andrea
 
Zuletzt bearbeitet:
_Andrea_ schrieb:
Super schönes (Riesen-)Gyuto. Beim ersten lesen ist mir nicht aufgefallen, dass "Ultra" zu "Apex Ultra" gehört... "Ultra long slicer" passt ja auch 😀
Für mich als Santoku-Nutzerin halt 10 cm zu lang ;) Aber optisch wunderbar gelungen. Der Griff mit der Messingzwinge ist ein Traum.

Mal eine dumme Frage: Würde man den AU etwas niedriger härten, sagen wir mal 63HRC wäre er dann leichter zu Schärfen und evtl sogar wetzbar? Der Vorteil des höheren Karbidanteils im Vergleich zu z.B. 1.2519 bilebe ja trotzdem erhalten...

Liebe Grüße,
Andrea
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Hab vielen Dank 😊
Hehe 😄 Ultra Long passt natürlich auch 😄

Ich muss sagen, auch bei 66hrc lässt der sich angenehm schärfen. Ich kann mir schon vorstellen daß es mit geringerer härte etwas besser geht, aber da bin ich nicht so tief im Fachwissen drin als das ich dass definitiv belegen kann.

Wetzbar ist er wohl auch so noch, zumindest habe ich das mal so aufgeschnappt.

VG Fabian
 
Mensch Fabian, hör auf so ein Zeugs zu zeigen.
Das kribbeln in den Fingern geht gar nicht mehr weg......

Klasse Arbeit, sehr gefällt......
 
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