Lukas920eu
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alles klar, dankeschön
Ich würde bzgl der Anforderungen im Handling an die Culilux Messer in etwa die gleichen Maßstäbe ansetzen, wie an das Kai Shun. Ja, der VG10 des Kai Shun ist noch etwas sensibler.
Aber dennoch ist ein Culilux kein rundum sorglos Messer. Kein Sensibelchen, und durchaus alltagstauglich, aber dennoch ein Messer, das auch nach Sorgfalt im Umgang verlangt.
Ich halte Geometrie und Anschliff des Kobe im Zweifelsfall für etwas verzeihender.
Die Spülmaschine schadet dem Messer auf jeden Fall noch mehr, als ein zu sorgloser Umgang. Die sollte für jedes Messer, mit dem man weiterhin gut schneiden möchte ein völliges Tabu sein.
Lukas920eu
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dankeschön. und an welche Messer würdest du geringere Anforderungen im Handling ansetzen? Victorinox zB.?
Ja, ein Victorinox Swiss classic oder irgendein klassisches Solinger mit angespritztem Kunststoffgriff kommt Deinen Anforderungen wohl am nächsten.
Da die aber in der Regel wenig schneidfreudig sind, sollte die Klinge dann aber noch moderat ausgedünnt werden, um robust und halbwegs schneidfreudig zu vereinen.
Alternativ könnte man natürlich auch ein Culilux von den werksseitigen 10 Grad pro Seite auf einen robusten Grundschliff von 18 Grad pro Seite umschleifen.
Da bleibt natürlich schon merklich Schneidfreudigkeit auf der Strecke, aber es ist dann auf jeden Fall Robustheit gegeben.
Da die aber in der Regel wenig schneidfreudig sind, sollte die Klinge dann aber noch moderat ausgedünnt werden, um robust und halbwegs schneidfreudig zu vereinen.
Alternativ könnte man natürlich auch ein Culilux von den werksseitigen 10 Grad pro Seite auf einen robusten Grundschliff von 18 Grad pro Seite umschleifen.
Da bleibt natürlich schon merklich Schneidfreudigkeit auf der Strecke, aber es ist dann auf jeden Fall Robustheit gegeben.
Two-Faced-Clown
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Bei den Ansprüchen würde ich auch zum 20er Vic Swiss Classic raten. Gibts momentan bei einem bekannten Online-Händler für knapp 23€. Vic wirbt sogar damit, dass es Spülmaschinenfest ist. Würde ich zwar trotzdem nicht machen, aber wenn es Schaden nimmt, kann man es dann ja immerhin reklamieren.
Ich finde für den Preis schneidet das echt gut, auch ohne ausdünnen. Hat zudem ne schöne Klingenhöhe.
Ich finde für den Preis schneidet das echt gut, auch ohne ausdünnen. Hat zudem ne schöne Klingenhöhe.
Caligula Minus
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Bei denAnforderungen ein Kobe Messer auf 17,5 umschleifen und 18 grad microfase. Sollte für standardnutzer reichen. Alternativ Werksschlif 10 grad und 15 grad microfase und gut ist. Etwas sorgfalt im umgang mit scharfenmessern sollte selbstverständlich sein. Messer gehören gerell nicht in die Spülmaschine. Soviel zeit kostet es auch nicht, ein gutes messer nach gebrauch sofort zu reinigen.
Zum Lagern könnteman eine Gute magnetleiste nehmen. KAuft man einmal uns hat jahrelang was davon. Messereinsätze für schubsladen kann man selber bauen, wenn man will.
Zum Lagern könnteman eine Gute magnetleiste nehmen. KAuft man einmal uns hat jahrelang was davon. Messereinsätze für schubsladen kann man selber bauen, wenn man will.
swifty58
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@Lukas920eu Willkommen im Forum. Du fragtest noch wie du deine Messer am Besten aufbewahren sollst. Ich empfehle Magnetleisten oder
solche Messerblocks. Jetzt gerade besonders günstig zu kaufen.
Hier ein Foto von meinem Messerblock. Die Rückseite:
Und hier die Vorderseite:
Braucht wenig Platz, man hat das gewünsche Messer sofort zur Hand und vor allem, die Klingen werden geschont.
Noch ein Wort zu den Vic's. Das sind preisgünstige Messer und für den Preis kann man nicht meckern. Ich habe auch welche. Der einzige Nachteil der Victorinox ist die eher mässige Schnitthaltigkeit. Da ist der 14C28N Stahl um Welten besser.
So, das waren meine zwei Cents.
Gruss Ulli
solche Messerblocks. Jetzt gerade besonders günstig zu kaufen.
Hier ein Foto von meinem Messerblock. Die Rückseite:
Und hier die Vorderseite:
Braucht wenig Platz, man hat das gewünsche Messer sofort zur Hand und vor allem, die Klingen werden geschont.
Noch ein Wort zu den Vic's. Das sind preisgünstige Messer und für den Preis kann man nicht meckern. Ich habe auch welche. Der einzige Nachteil der Victorinox ist die eher mässige Schnitthaltigkeit. Da ist der 14C28N Stahl um Welten besser.
So, das waren meine zwei Cents.
Gruss Ulli
Peter1960
Moderator Spyderco Forum
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Ich lasse das mal so stehen, weise jedoch nachdrücklich darauf hin, dass eine Kaufberatung nichts mit diesem Threadthema zu tun hat ... sollte es in der Art weitergehen, wird mindestens gelöscht.
Die Hinweise von Culilux im Abschnitt "Pflege und Gebrauch" sind logischerweise zu beachten:
Service Messer | Culilux (https://www.culilux.com/service-messer)
Ich zitiere daraus nur den spülmaschinenrelevanten Teil:
Meine persönliche Meinung: jedes Messer bzw. Besteck leidet in der Spülmaschine, das sind im Grunde Korrosionstestmaschinen, die Anzahl der Durchläufe machen den Unterschied.
Die guten ergo in gute Hände für die manuelle Reinigung, die schlechten in die Spülmaschine für den Garaus (=Verschleißfinale).
Service Messer | Culilux (https://www.culilux.com/service-messer)
Ich zitiere daraus nur den spülmaschinenrelevanten Teil:
Meine persönliche Meinung: jedes Messer bzw. Besteck leidet in der Spülmaschine, das sind im Grunde Korrosionstestmaschinen, die Anzahl der Durchläufe machen den Unterschied.
Die guten ergo in gute Hände für die manuelle Reinigung, die schlechten in die Spülmaschine für den Garaus (=Verschleißfinale).
Ich habe nun auch endlich "mein" erstes Culilux-Messer gekauft, das Kyoto Petty. Meins in Anführungszeichen, da es direkt weiter zu meinen Eltern wandern wird, denen bereits ein Santoku etwas zu groß ist.
Das Einkauserlebnis ist wirklich klasse! Gestern früh morgens mit Microfase bestellt, am gleichen Tag die Versandbestätigung erhalten und heute bereits eingetroffen. Top!
Zum Messer selbst: ein wirklich gutes fit und finish, für den Preis von 35€ sogar hervorragend! Das kriegen deutlich teurere Markenhersteller wie Zwilling oder Wüsthof nicht besser hin (falls sie dieses Niveau überhaupt erreichen). Dazu eine wertige Verpackung, die man bei deutlich teureren deutschen Markenherstellern selbst im dreistelligen Preis nicht bekommt. Ist kein Kaufkriterium, fühlt sich aber besser an als z.B. die frickelige, billige Blisterverpackung meines Zwilling Diplome damals.
Das Messer geht ohne Knacken durch kalte Karotten direkt aus dem Kühlschrank und ihm fehlt im Vergleich zu meinem dreimal so teuren Takamura VG10 Petty kaum etwas. Ich denke, die neuen Benutzer werden sich sicher freuen und überrascht sein, was küchenschärfemässig möglich ist 😀
Einziger Kritikpunkt aus vollkommen subjektiver Sicht: der Griff dürfte für meinen Geschmack ruhig etwas dicker sein. Es lässt sich problemlos arbeiten und das Messer ist angenehm leicht, im Pinch-Grip ist es beinahe vernachlässigbar, aber beim Hammergriff könnte durchaus etwas mehr Material dran sein.
Ich bin jedenfalls begeistert und beinahe schon etwas traurig, dass es in meiner (für meine Frau eh schon unnötig große) Sammlung keine Lücke gibt, in die ein erhältliches Culilux passen würde. Ich hoffe daher einfach mal auf Nakiri, Honesuki und Brotmesser mit normalem Wellenschliff (als Ergänzung zu meinem Wüsthof Super Slicer mit invertiertem Wellenschliff, welcher bei harten Brotkrusten anfangs nicht so richtig in die Kruste beisst).
Auf jeden Fall sind die Empfehlungen hier absolut gerechtfertigt und ich werde im Verwandten- und Bekanntenkreis diese Messer ebenfalls uneingeschränkt weiter empfehlen. Culilux bietet da einfach ein rundherum tolles Paket zu wirklich sehr guten Preisen an.
Das Einkauserlebnis ist wirklich klasse! Gestern früh morgens mit Microfase bestellt, am gleichen Tag die Versandbestätigung erhalten und heute bereits eingetroffen. Top!
Zum Messer selbst: ein wirklich gutes fit und finish, für den Preis von 35€ sogar hervorragend! Das kriegen deutlich teurere Markenhersteller wie Zwilling oder Wüsthof nicht besser hin (falls sie dieses Niveau überhaupt erreichen). Dazu eine wertige Verpackung, die man bei deutlich teureren deutschen Markenherstellern selbst im dreistelligen Preis nicht bekommt. Ist kein Kaufkriterium, fühlt sich aber besser an als z.B. die frickelige, billige Blisterverpackung meines Zwilling Diplome damals.
Das Messer geht ohne Knacken durch kalte Karotten direkt aus dem Kühlschrank und ihm fehlt im Vergleich zu meinem dreimal so teuren Takamura VG10 Petty kaum etwas. Ich denke, die neuen Benutzer werden sich sicher freuen und überrascht sein, was küchenschärfemässig möglich ist 😀
Einziger Kritikpunkt aus vollkommen subjektiver Sicht: der Griff dürfte für meinen Geschmack ruhig etwas dicker sein. Es lässt sich problemlos arbeiten und das Messer ist angenehm leicht, im Pinch-Grip ist es beinahe vernachlässigbar, aber beim Hammergriff könnte durchaus etwas mehr Material dran sein.
Ich bin jedenfalls begeistert und beinahe schon etwas traurig, dass es in meiner (für meine Frau eh schon unnötig große) Sammlung keine Lücke gibt, in die ein erhältliches Culilux passen würde. Ich hoffe daher einfach mal auf Nakiri, Honesuki und Brotmesser mit normalem Wellenschliff (als Ergänzung zu meinem Wüsthof Super Slicer mit invertiertem Wellenschliff, welcher bei harten Brotkrusten anfangs nicht so richtig in die Kruste beisst).
Auf jeden Fall sind die Empfehlungen hier absolut gerechtfertigt und ich werde im Verwandten- und Bekanntenkreis diese Messer ebenfalls uneingeschränkt weiter empfehlen. Culilux bietet da einfach ein rundherum tolles Paket zu wirklich sehr guten Preisen an.
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Username86
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Das Nakiri kommt als Erweiterung im Herbst, die Kobe-Reihe wird ein Brotmesser bekommen. Ein Honesuki kann ich mir nicht vorstellen, viel zu speziell dass es hier genügend Verkäufe erzielen würde. Die größeren Messer mit K-Tip (Bunka, Kiritsuke/K-Tip Gyuto) sind eher wahrscheinlich, wird man aber 2026 sehen.
Zum Griff des Petty: Ja, er ist relativ klein, aber wir reden von einem Petty. Ein zu großer dicker Griff würde es wieder schwerer machen. Ich greife quasi nie zum Petty, habe es aus Neugier mitbestellt. Gefiel mir persönlich besser als das Kobe, das kommt aber auch vielleicht 3-4x im Jahr nur zum Einsatz...
Griffe sind immer höchst subjektiv, daher ist meine Aussage bitte nicht als grundsätzliche Kritik zu verstehen. Mit der Hoffnung auf ein Honesuki gebe ich dir leider Recht, auf die beiden anderen freue ich mich aber 😀
Edit: mir fällt gerade ein, dass mir doch tatsächlich auch noch ein 15cm Petty fehlt, das wäre auch noch was feines und hätte vielleicht sogar einen größeren Markt als das 24cm Gyoto. 24cm ist zwar meine bevorzugte Länge, aber ausser in diesem Forum kenne ich niemanden, der nicht gehörig Respekt, wenn nicht sogar Angst vor so einem "Schwert" hätte.
Edit: mir fällt gerade ein, dass mir doch tatsächlich auch noch ein 15cm Petty fehlt, das wäre auch noch was feines und hätte vielleicht sogar einen größeren Markt als das 24cm Gyoto. 24cm ist zwar meine bevorzugte Länge, aber ausser in diesem Forum kenne ich niemanden, der nicht gehörig Respekt, wenn nicht sogar Angst vor so einem "Schwert" hätte.
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Username86
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Da bin ich voll und ganz bei dir. Auch ein Grund warum bisher jedes Messer umgebaut wurde von mir. Aktuell sogar ein Takamura R2 in der Mache 😅
Ich kenne zwei Leute. Beides aber auch gelernte Köche, einer davon nutzt ein 24cm Wüsthof nebst dem 24er Kobe von mir. Der ist schon drauf gespannt wenn im Herbst das 24er Kyoto kommt und wie es von mir umgebaut dann erst wird. Ich freue mich drauf!
Caligula Minus
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Auf dieneuen Messer von cullilux freue ich mich auch,das Nakiri würde mir gefallen. Brotmesser ist dann nicht so meines, weil zu kurz. Da warte ich eher auch ein 30 cm Messer für brot.