Die Küchenmesser-Galerie
- Ersteller dcjs
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Moin,
der Wein hat's leider nicht auf's Bild geschafft, der Ohrwurm lief den ganzen Tag auch schon im Hintergrund ( sonst hätte ich nen Döner geholt ) ! 😉
Gruß Jörg
Mal beide Seiten bei Tageslicht, geölt, geschliffen, gesteckt: schwarz...keine Ahnung wie meine Handy-Cam da dieses grau-wolkige reinbekommen hatte
tdmtreiber11
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Großer und kleiner Bruder
tdmtreiber11
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Aber gerne doch. Beide stammen von den meesterslijpers.
Der kleine nennt sich
Kazoku Aogami Super Wa Migaki Petty 8 cm
Kazoku Aogami Super Wa Migaki Petty 8 cm - 7208 (https://www.meesterslijpers.nl/kazoku-aogami-super-wa-migaki-petty-8-cm)und seiner großer Bruder
Kazoku Aogami Super Wa Bunka
Kazoku Aogami Super Wa Bunka (https://www.meesterslijpers.nl/kazoku-aogami-super-wa-bunka)
Xerxes
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Hi, dieses Messer möchte ich euch nicht vorenthalten.
- 265mm Schneidenlänge
- Aufgesohlte Schneidleiste aus zwei Teilen 1.2562, zwei Teilen TNT666 und einem Teil 1.5634.
- Multibarren aus 1.2842, S700, 1.2003 und 1.5634.
- Griff aus Wüsteneisenholz und farbig stabilisierter Pappel.
Viel Spaß beim Schauen...
- 265mm Schneidenlänge
- Aufgesohlte Schneidleiste aus zwei Teilen 1.2562, zwei Teilen TNT666 und einem Teil 1.5634.
- Multibarren aus 1.2842, S700, 1.2003 und 1.5634.
- Griff aus Wüsteneisenholz und farbig stabilisierter Pappel.
Viel Spaß beim Schauen...
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Steckt das noch in der Scheide?
Username86
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Pimp my Böker Cottage Craft!
Und ja, musste "etwas" ausgedünnt werden... über 0,5mm MüW gegenüber jetzt 0,17-0,18mm sprich nagelgängig mit leichtem Druck, das Bild ist noch mit originalem Griff. Mein erster Versuch im Messerumbau samt erstem Griff
Danke @Dirk_H für die Motivation und Geduld mit mir!
Und ja, musste "etwas" ausgedünnt werden... über 0,5mm MüW gegenüber jetzt 0,17-0,18mm sprich nagelgängig mit leichtem Druck, das Bild ist noch mit originalem Griff. Mein erster Versuch im Messerumbau samt erstem Griff
Danke @Dirk_H für die Motivation und Geduld mit mir!
Moin,
heute stelle ich euch mal kurz mein Custom Gyuto von Dominik vor. Das kleinere, was ich bereits zuvor gepostet habe, war einer seiner Fehlversuche, bei dem er die Größe nicht hinbekommen hat. Da es allerdings so gut aussah, hab ich mich spontan dazu entschlossen es auch zu nehmen. Was ich auf jeden Fall nicht bereut habe!
Das größere ist allerdings noch um einiges besser und gefällt mir sehr gut.
Größe: 240mm x 60mm
Stahl: 1.2562 San Mai Rough Iron KU
Taper: am Griff 4,71mm, Mitte 2,14mm, 1 cm vor der Spitze 0,51mm
Schwerpunkt: 32mm vorm Griff
Griff: sein klassischer Western, stab. Amboina Maser mit Brass Pins und schwarzen G10 Liner
Gewicht: 302g
Der Griff liegt hervorragend und der Hand. Er ist vorne schön getapert. Das macht den Pinch Grip sehr angenehm. Ebenfalls der Kehl und Rücken ist schön verrundet. Somit gibt es keine unangenehmen Ecken und Kanten. Die Klinge fühlt sich Aufgrund des Gewichts schön frontlastig an. Somit übernimmt das Eigengewicht schon einen Teil der Arbeit beim schneiden. Trotzdem ist es schön ausbalanciert und fühlt sich wendig an.
Das Profil hat keinen Flatspot, so wie von mir gewünscht und läuft schön Rund auf dem Brett. Es ist für alle Schnitttechniken geeignet. Besonders gut funktioniert es im Schubschnitt. Obwohl der Taper eher moderat verläuft ist die Spitze schön dünn. Vertikales und horizontales Zwiebel einschneiden macht richtig Spaß. Die linke Flanke hat schon fast einen Flachschliff über den gesamten Verlauf. Die Rechte Flanke ist nur minimal ballig und grenzt schon fast an einen Flachschliff.
Es hat einen leichten Schnitt und ist komplett nagelgängig. Beim schneiden von kalten Möhren sind 2/3 des Einschnittes knackfrei beim letzten dritte hört man ein ganz leises ratschen. Die Schnittfreisetzung ist dabei gut und das Schnittgut saugt sich nur minimal fest. Es lässt sich aber leicht abstreifen. Für mich vollkommen ausreichend.
Ich muss sagen, das ich sehr begeistert bin von Dominik's Arbeit. Mir gefällt die rustikal Optik, die wirklich gute Verarbeitung und die abgelieferte Performance. Für mich, in dem noch liegenden Preissegment, ein junger Messermacher der sehr zu empfehlen ist.
Mittlerweile kann ich schon sagen, das ich ein kleiner Fanboy von ihm bin. Aus diesem Grund wird bald mein nächstes Messer von ihm ins Haus flattern. Freue mich schon sehr darauf!
Bereits ein schönes Duo, bald ein noch schöneres Trio. Ein neues ist so gut wie unterwegs!
Da ich für jemanden im Nachbar Forum mal schnell ein Video gemacht habe, hänge ich es hier mal an.
heute stelle ich euch mal kurz mein Custom Gyuto von Dominik vor. Das kleinere, was ich bereits zuvor gepostet habe, war einer seiner Fehlversuche, bei dem er die Größe nicht hinbekommen hat. Da es allerdings so gut aussah, hab ich mich spontan dazu entschlossen es auch zu nehmen. Was ich auf jeden Fall nicht bereut habe!
Das größere ist allerdings noch um einiges besser und gefällt mir sehr gut.
Größe: 240mm x 60mm
Stahl: 1.2562 San Mai Rough Iron KU
Taper: am Griff 4,71mm, Mitte 2,14mm, 1 cm vor der Spitze 0,51mm
Schwerpunkt: 32mm vorm Griff
Griff: sein klassischer Western, stab. Amboina Maser mit Brass Pins und schwarzen G10 Liner
Gewicht: 302g
Der Griff liegt hervorragend und der Hand. Er ist vorne schön getapert. Das macht den Pinch Grip sehr angenehm. Ebenfalls der Kehl und Rücken ist schön verrundet. Somit gibt es keine unangenehmen Ecken und Kanten. Die Klinge fühlt sich Aufgrund des Gewichts schön frontlastig an. Somit übernimmt das Eigengewicht schon einen Teil der Arbeit beim schneiden. Trotzdem ist es schön ausbalanciert und fühlt sich wendig an.
Das Profil hat keinen Flatspot, so wie von mir gewünscht und läuft schön Rund auf dem Brett. Es ist für alle Schnitttechniken geeignet. Besonders gut funktioniert es im Schubschnitt. Obwohl der Taper eher moderat verläuft ist die Spitze schön dünn. Vertikales und horizontales Zwiebel einschneiden macht richtig Spaß. Die linke Flanke hat schon fast einen Flachschliff über den gesamten Verlauf. Die Rechte Flanke ist nur minimal ballig und grenzt schon fast an einen Flachschliff.
Es hat einen leichten Schnitt und ist komplett nagelgängig. Beim schneiden von kalten Möhren sind 2/3 des Einschnittes knackfrei beim letzten dritte hört man ein ganz leises ratschen. Die Schnittfreisetzung ist dabei gut und das Schnittgut saugt sich nur minimal fest. Es lässt sich aber leicht abstreifen. Für mich vollkommen ausreichend.
Ich muss sagen, das ich sehr begeistert bin von Dominik's Arbeit. Mir gefällt die rustikal Optik, die wirklich gute Verarbeitung und die abgelieferte Performance. Für mich, in dem noch liegenden Preissegment, ein junger Messermacher der sehr zu empfehlen ist.
Mittlerweile kann ich schon sagen, das ich ein kleiner Fanboy von ihm bin. Aus diesem Grund wird bald mein nächstes Messer von ihm ins Haus flattern. Freue mich schon sehr darauf!
Bereits ein schönes Duo, bald ein noch schöneres Trio. Ein neues ist so gut wie unterwegs!
Da ich für jemanden im Nachbar Forum mal schnell ein Video gemacht habe, hänge ich es hier mal an.
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Username86
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"Kleines" Upgrade würde ich sagen...Griff Nr. 2 😛 der originale ist nichtmals komplett lackiert gewesen 
