Die Küchenmesser-Galerie

[Seemann]

Neuzugang aus Thailand - ein Kiritsuke Gyuto, was sonst

Grüße vom Kiritsuke Fan

Hallo @neko, sehr schönes Kiritsuke, genau mein Geschmack! Hast du mal 'nen Link für mich?
Vielen Dank einen schönen Restsonntag und beste Grüße aus dem Fischkopfrevier
Michael / Seemann

 

[neko]

Hallo @neko, sehr schönes Kiritsuke, genau mein Geschmack! Hast du mal 'nen Link für mich?
Vielen Dank einen schönen Restsonntag und beste Grüße aus dem Fischkopfrevier
Michael / Seemann

Servus Michael,
Urlaubsbedingt verzögerte Antwort, sorry.
Wanchana Kanrangsee - Knife maker Thailand (https://www.wanchanaknives.com/) oder auf Insta..., da hat mir eines gut gefallen und habs mir nach meinen Wünschen geändert nochmal basteln lassen.
Muss aber erstmal ausgiebig testen und wenn der Zeitdieb nicht mehr aktiv ist, dann etwas mehr darüber.
VG aus dem Süden, Peter

 

[joschlot]

Moin,

bin nicht ganz sicher ob hier der richtige Platz dafür ist, es sind aber Küchenmesser zu sehen !😉 Habe mir einen neuen Schnibbelplatz geschaffen und jetzt deutlich mehr Platz für meine Utensilien !

Gruß Jörg

 

[Dimm]

Ich findes ein von schönsten Messer von Jannis

 

[Doldini]

Mein Orca hat nen kleinen Bruder bekommen.....

 

[Besserbissen]

Ich habe meiner Frau ein kleines Kochmesser gebastelt. Ausgangspunkt war ein Böker Core mit 15 cm Klinge und Plaste-Griff. Der lässt sich leicht entfernen.

Das Holz ein Rest einer uralten Treppenstufe. Könnte Mahagoni sein und lag Jahrzehnte auf dem Dachboden meiner Eltern.

 

[joschlot]

Moin,

heute eine freundliche Leihgabe erhalten, oder richtiger zwei !😉

Gruß Jörg

 

[joschlot]

Moin,
und im Einsatz.

Gruß Jörg

 

[Seemann]

Mein Kiritsuke hat Zuwachs bekommen

 

[Benras]

Wakui?

 

[Seemann]

Wakui?

Kiritsuke und Nakiri: Yamamoto
Gyuto: Shiro Kamo Akuma

 

[joschlot]

Moin,
Kürbissuppenwetter 😉.

Gruß Jörg

 

[Luther]

...immer nur Gyutos wird langweilig... 🤓

 

[Benras]

Das ist ein Kamon Brotschwert?

Gibt's da einen Plan das scharf zu halten?

 

[Luther]

Genau - ein Kamon Brotmesser
Scharfhalten sollte mithilfe eines Wetzstahls (notfalls Sinterrubin) und jede Rille einzeln durchziehen funktionieren.

 

[Seemann]

Erneuter Zuwachs :
Yamamoto Hocho SLD, Sujihiki, 240mm, Kastanie,
Klingenhöhe max. 39mm, beidseitig geschliffen
Klingenstahl: Kern Hitachi SLD-Stahl, Seitenlagen rostfrei, Härte: 62 HRC
Länge Klingenspitze bis Griff: 257mm, scharf 245mm
Distal Taper: Stärke Klingenrücken: vor Griff 3,6mm, über Kehl 3,1 Klingenmitte 1,8mm, 1cm vor Spitze 0,7mm
Schwerpunkt: 55mm vor dem Griff
Griff: Geflammtes Kastanienholz mit Büffelhornzwinge, oktagonal, Grifflänge: 140mm, Gesamtlänge: 397mm, Gewicht: 140g

Die erweiterte Familie:

 

[KDS77]

Moin,

ein Paar Neuzugänge der letzten Zeit.

The 9 Big Nakiri

Radiona Set Apex Ultra

Birgersson Gyuto

 

[joschlot]

Moin,
auch ein Neuzugang, aber nur als Leihgabe !

Gruß Jörg

 

[ebenezer]

Die Ästhetik und Verarbeitungsqualität von Xerxes Kochmessern rührt mich immer wieder so tief wie bei keinem anderen Messermacher. WOW!

 

[joschlot]

Moin,

Schneideigenschaften beim ersten Einsatz mit Freude zur Kenntnis genommen !😉 Negative Kritik gibt's aber auch, schlechtes Licht für Bilder und die sich deutlich ins Brett beißende Spitze !😅

Gruß Jörg