Die Küchenmesser-Galerie

[Da_mich]

Shiro Kamo Hakata

https://imgur.com/a/3TMTyjS

Ich liebe die dünnen Klingen von Shiro Kamo <3. Da hast ein super Messer gekauft! Auch das PL Verhältnis ist bei diesen Messern ungeschlagen wenn ihr mich fragt. Er ist nicht umsonst der Vorstand im Takefu Knife Village.

 

[Doldini]

Neuzugang.....

Gruß Jürgen

 

[Quadrat]

Die Aufarbeitung meiner Flohmarktfunde vom letzten Sonntag geht munter weiter.

Hier nun das Ergebnis des Gemüseschnibblers von Malsch & Ambronn (Steinbach) aus Beitrag #658 im Flohmarktthread.
Bisher hatte ich Ambronn ausschließlich mit militärischen Dolchen aus dem Zeitraum WK II in Verbinung gebracht.

Zunächst mal habe ich die lockeren Griffe gelöst und anschließend gesäubert.
Erstaunlicherweise kam ein rötliches Holz zum Vorschein. Darauf war ich zumindest nicht gefasst.

Nachdem ich Klinge und Griff wieder verklebt und vernietet hatte, kam die Klinge an sich dran.
Ich habe diese in eine moderate Droppointform gebracht und ein neues Satinfinish erstellt.

Zum Schluss wurde noch eine neue Schneidphase erstellt und alles rasiermesserscharf gefinisht.
Der Griff bekam noch eine leichte Ölung.

Nichts besonderes an sich, aber ein nun wieder gebrauchsfertiger Oldtimer für die Küche.

Hier noch ein Vorher-Nachher-Vergleich:

 

[K.keller]

Mission accomplished

Brotmesser habe ich jetzt genug.

Das Haiku tut schon seit zig Jahren gute Dienste, das Robert Herder Brisketmesser BBQ Edition, bei einer Liquidation günstig erworben,
wurde bei Schanz in ein waschechtes Brotmesser ungeschliffen. Mit dem Frederik Spare (Was für eine Schönheit) endet jetzt die Suche nach Brotmesser.

Grüße Klaus

 

[neko]

Wakui V2 - scheint ja wieder schwer gefragt zu sein

 

[AJK]

Ein alter Klassiker darf auch mal wieder ran:

 

[ramibru]

oops, I did it again!

Oben mein neues Herder K5 in rostfrei, mit Walnussgriff sowie Messingnieten, 149 Gramm. Etwas bauchigeres Profil als die Carbonversion. Der Griff ist top verarbeitet, Klingenspiegel mit leichten Abzügen

Unten mein bald 15 Jahre altes K5 in nicht rostfrei, mit Pflaumenholzgriff und Aluminiumnieten, 134 Gramm.

Erstaunliche Gewichtsunterschiede…

 

[KDS77]

Used and loved...

 

[Apoc991]

Das vermutlich meistbenutzte Messer kriegt n bissl Zuneigung:

 

[Genever]

@Apoc991 Ui, das ist Simons neues Schleifsystem. Kannst du dazu was sagen? Gerne in einem eigenen Thread

 

[Apoc991]

@Genever - für ne ordentliche Aussage reicht's noch nicht, bei den Nachbarn hab ich aber schon ein "Hands on" in Worte gefasst. Kann ich bei Gelegenheit auch hier mal reinstellen, die Frage ist in welchem Unterforum das am besten passt.

 

[Xanadoo]

Heute mit @Jaeger-Knives... 😃

 

[AJK]

Für Zitrusfrüchte ist mir was rostfreies lieb.
Heute darf das Burgvogel ran.

 

[Brille2]

Ausgedünntes Zwilling 5 Sterne

 

[ramibru]

Mein Herder-Zugschnittquartett ist vollständig: Ein K6 hatte ich schon mal, es aber zugunsten des Katana-Moulins verkauft. Jetzt ergab sich ein Schnäppchen, bei dem ich nicht nein sagen konnte…

Daher von oben nach unten:
1. Katana-Moulin mit Pflaumenholzgriff, rostfrei, 32 cm Klingenlänge: Sticht, wenn „size does matters“.
2. K6 mit Marillenholzgriff in mittelspitz, rostfrei, 22,5 cm. Mein Exemplar sticht beim Thema Verarbeitung.
3. Große Hahnefeder mit Pflaumenholzgriff, rostfrei, 21 cm. Zierlich, fragil, leicht, obszön dünn. Sticht in allen diesen Disziplinen!
4. 1922 Tranchelard, starr nicht rostfrei, 22,5 cm, Pflaumengriff. Sticht in der Disziplin „Haptik“.

 

[edgecut]

Teruyasu Fujiwara Nakiri 16,5 cm, Shirogami #1 @ 65 HRC rostfrei laminiert mit Nashiji-Finish.

 

[KDS77]

Set of Mono Leiste mit Besenstiel. Bis auf zwei, alles Apex Ultra.