Das Sicherheitsmerkmal "nicht bis zum Ende geschliffen" wurde im Vergleich Kobe zu Kobe 2.0 erwähnt, und meint nicht einen unvollständigen Schliff, sondern die Abrundung der Kante am Kehlende, die ein versehentliches Berühren der Schneide in diesem Bereich mit dem Finger unwahrscheinlicher macht.
Der Schliff der Schneidfase ist mit einer etwas gröberen Körnung ausgeführt, und nicht so schön auspoliert, wie beim Kobe, was den Effekt hat, dass die Schneide mehr "Mikrosäge" hat und diese Mikrosäge auch länger steht, was im Gebrauch als länger anhaltende Tomatenschärfe wahrnehmbar ist.
Der Grat ist sehr wohl entfernt, und ein positiver Effekt eines nicht entfernten Grates wurde bestimmt so nicht erwähnt. Das musst Du missverstanden haben.
